原料
- 30 mlWilfred's Bittersweet Aperitif这杯酒的苦味担当，顶替 Campari 的位置替代品：想要更干、草本感更强，可换 Ghia 或 Everleaf Forest
- 30 mlMartini Vibrante顶替甜味美思的位置，苦橙叠在洋甘菊之上替代品：想要更甜、柑橘感更突出，可换 Lyre's Italian Orange
- 30 ml无酒精金酒杜松子风味突出的无酒精金酒，靠它才不至于让这杯酒喝起来像果汁替代品：手边没有无酒精金酒，可用冰镇杜松子茶代替
调制步骤
- 在古典杯中放入一块大冰，调酒时先放进冷冻室
用一块大冰而非几块小冰，因为无酒精配方一旦稀释，没有酒精能撑住风味
- 在调酒杯中加入 30 ml 无酒精金酒、30 ml Wilfred's Bittersweet Aperitif 和 30 ml Martini Vibrante
- 装满冰块，搅拌至冰凉
约二十秒，比含酒精版尼格罗尼短：这里没有酒精需要软化
- 滤在冰镇过的冰块上
- 在酒液表面挤压橙皮，然后放入杯中
技法笔记
搅拌时间要短，约二十秒。这里没有酒精需要软化，所以稀释是大敌，而非目的。
无酒精尼格罗尼 为什么好喝
原本由酒精承担的一切，都得由别的东西来完成。在原版中，乙醇负责托住香气，给这杯酒带来重量感与一丝灼烧感；抽掉酒精，剩下的就是两种苦味餐前酒和一份杜松子萃取，很容易塌成甜果汁。有三点能防止这种情况。搅拌要短，约二十秒，因为没有酒精需要软化，稀释才是大敌而非目的。要先彻底冰透，倒在一块大冰上再端上桌。橙皮也要挤压到位，因为在无酒精配方里，油脂在第一口之前就已抵达，起的作用比原版更大。如果喝起来还是平淡，就加一抖无酒精芳香苦精，而不是多加苦味餐前酒。