材料
- 1.5 cl新鮮檸檬汁新鮮現榨替代品：梅爾檸檬
- 1.5 cl新鮮萊姆汁新鮮現榨替代品：墨西哥萊姆
- 3 cl蘇打水倒入後用於加滿替代品：蘇打水
- 3 cl鮮奶油高脂鮮奶油替代品：對半鮮奶油亦可
- 1 whole蛋白口感的必備要素替代品：不建議用鷹嘴豆水
- 3 滴橙花水傳統紐奧良食材替代品：並非橙味苦精
- 6 cl琴酒倫敦乾型琴酒替代品：Plymouth 琴酒亦可
- 3 cl單糖漿清淡糖漿替代品：濃糖漿 2.25 cl
作法
- 將 6 cl 琴酒、1.5 cl 檸檬汁、1.5 cl 萊姆汁、3 cl 純糖漿、3 cl 濃鮮奶油、1 個蛋白與 3 滴橙花水加入雪克杯
- 不加冰用力乾搖至少 1 分鐘
為了乳化，必須長時間搖盪
- 加入冰塊，再用力搖盪 1 分鐘
- 濾入冰鎮的可林杯，不加冰塊
杯中不加冰塊
- 讓泡沫升起並稍作沉澱
- 小心補滿 3 cl 蘇打水，沿杯壁輕輕倒入
不要弄亂泡沫
技巧筆記
要搖得遠比你覺得合理的更久，然後在加蘇打前先靜置。把泡沫推上杯口的正是蘇打，所以最後要慢慢加。
Ramos Gin Fizz 為什麼好喝
那段出了名漫長的搖盪只做一件事：把空氣打進蛋白與鮮奶油，直到質地變成濃密可傾倒的泡沫。杯中沒有別的東西能做到，加再多冰也不會更快。橙花水是把琴酒與奶油變得馥郁的香氣元素，而最後的蘇打則在不稀釋結構的前提下把泡沫托起。