Ramos Gin Fizz

Zutaten

• 1/2 ozFrischer Zitronensaft
  Frisch gepresst
• 1/2 ozFrischer Limettensaft
  Frisch gepresst
• 1 ozSodawasser
  Zum Auffüllen nach dem Eingießen
• 1 ozSchlagsahne
  Schlagsahne mit hohem Fettgehalt
• 1 wholeEiweiß
  Unverzichtbar für die Textur
• 3 dropsOrangenblütenwasser
  Traditionelle New-Orleans-Zutat
• 2 ozGin
  London Dry Gin
• 1 ozZuckersirup
  Leichter Zuckersirup

Anleitung

1. 6 cl Gin, 1.5 cl Zitronensaft, 1.5 cl Limettensaft, 3 cl Zuckersirup, 3 cl Schlagsahne, 1 Eiweiß und 3 Tropfen Orangenblütenwasser in den Shaker geben
2. Mindestens 1 Minute kräftig ohne Eis trocken schütteln

   Langes Schütteln ist entscheidend für die Emulgierung

3. Eis hinzufügen und eine weitere Minute kräftig schütteln
4. In ein gekühltes Collins-Glas ohne Eis abseihen

   Kein Eis im Glas

5. Den Schaum aufsteigen und sich kurz setzen lassen
6. Vorsichtig mit 3 cl Sodawasser auffüllen, dabei sanft an der Glaswand hinuntergießen

   Den Schaum nicht stören