原料
- 1.5 cl鲜柠檬汁鲜榨替代品：梅耶柠檬
- 1.5 cl鲜青柠汁鲜榨替代品：key lime 青柠
- 3 cl苏打水倒好后用于顶层注满替代品：苏打水
- 3 cl高脂奶油高脂淡奶油替代品：淡奶油（half and half）亦可
- 1 whole蛋清造就口感不可或缺替代品：不建议用鹰嘴豆水
- 3 滴橙花水传统新奥尔良原料替代品：切勿使用橙味苦精
- 6 cl金酒伦敦干型金酒替代品：Plymouth 金酒亦可
- 3 cl单糖浆稀糖浆替代品：浓糖浆 2 cl
调制步骤
- 将 6 cl 金酒、1.5 cl 柠檬汁、1.5 cl 青柠汁、3 cl 单糖浆、3 cl 重奶油、1 个蛋清和 3 滴橙花水加入摇酒壶
- 不加冰用力干摇至少 1 分钟
必须长时间摇酒以实现乳化
- 加入冰块，再用力摇 1 分钟
- 滤入无冰的冰镇柯林斯杯
杯中不加冰
- 让泡沫升起并稍微沉降
- 小心加入 3 cl 苏打水，沿杯壁缓缓倒入
不要破坏泡沫
技法笔记
要摇得远比你觉得合理的更久，然后在加苏打前先静置。把泡沫推上杯口的正是苏打，所以最后要慢慢加。
Ramos Gin Fizz 为什么好喝
那段出了名漫长的摇荡只做一件事：把空气打进蛋白与鲜奶油，直到质地变成浓密可倾倒的泡沫。杯中没有别的东西能做到，加再多冰也不会更快。橙花水是把金酒与奶油变得馥郁的香气元素，而最后的苏打则在不稀释结构的前提下把泡沫托起。