Ramos Gin Fizz — New Orleans gin fizz met oranjebloesemwater

Ramos Gin Fizz

New Orleans gin fizz met oranjebloesemwater

Aantal personen

Ingrediënten

  • 1.5 clvers citroensap
    Vers geperst
    Alternatief: Meyercitroen
  • 1.5 clvers limoensap
    Vers geperst
    Alternatief: Key lime
  • 3 clsodawater
    Om na het schenken bij te vullen
    Alternatief: Sodawater
  • 3 clslagroom
    Volle slagroom
    Alternatief: Half-and-half kan ook
  • 1 wholeeiwit
    Onmisbaar voor de textuur
    Alternatief: Aquafaba niet aanbevolen
  • 3 druppelsoranjebloesemwater
    Traditioneel ingrediënt uit New Orleans
    Alternatief: GEEN sinaasappelbitters
  • 6 clgin
    London Dry gin
    Alternatief: Plymouth gin kan ook
  • 3 clsuikersiroop
    Lichte suikersiroop
    Alternatief: Rijke siroop 2.25 cl

Instructies

  1. 6 cl gin, 1.5 cl citroensap, 1.5 cl limoensap, 3 cl suikersiroop, 3 cl slagroom, 1 eiwit en 3 druppels oranjebloesemwater toevoegen aan de shaker
  2. Krachtig dry shaken zonder ijs gedurende minstens 1 minuut

    Essentiële lange shake voor de emulsie

  3. IJs toevoegen en nog een minuut krachtig shaken
  4. Zeven in een gekoeld collinsglas zonder ijs

    Geen ijs in het glas

  5. Het schuim laten opkomen en kort laten zetten
  6. Voorzichtig aanvullen met 3 cl sodawater, zachtjes langs de zijkant gietend

    Verstoor het schuim niet

Techniektips

Schud veel langer dan redelijk voelt en laat het dan rusten vóór de soda. De soda tilt het schuim omhoog in het glas, dus voeg hem langzaam toe aan het eind.

Waarom Ramos Gin Fizz werkt

De befaamd lange shake doet één ding: lucht in het eiwit en de room dwingen tot de textuur een dicht, schenkbaar schuim wordt. Niets anders in de drank doet dat, en geen hoeveelheid ijs doet het sneller. Oranjebloesemwater is het aroma dat gin en room in iets geparfumeerds verandert, en de soda tilt het schuim aan het eind op zonder de structuur te verdunnen.

Meer ontdekken

Meer klassieke cocktails ontdekken