Ramos Gin Fizz

Ingrediënten

• 1/2 ozvers citroensap
  Vers geperst
• 1/2 ozvers limoensap
  Vers geperst
• 1 ozsodawater
  Om na het schenken bij te vullen
• 1 ozslagroom
  Volle slagroom
• 1 wholeeiwit
  Onmisbaar voor de textuur
• 3 dropsoranjebloesemwater
  Traditioneel ingrediënt uit New Orleans
• 2 ozgin
  London Dry gin
• 1 ozsuikersiroop
  Lichte suikersiroop

Instructies

1. 6 cl gin, 1.5 cl citroensap, 1.5 cl limoensap, 3 cl suikersiroop, 3 cl slagroom, 1 eiwit en 3 druppels oranjebloesemwater toevoegen aan de shaker
2. Krachtig dry shaken zonder ijs gedurende minstens 1 minuut

   Essentiële lange shake voor de emulsie

3. IJs toevoegen en nog een minuut krachtig shaken
4. Zeven in een gekoeld collinsglas zonder ijs

   Geen ijs in het glas

5. Het schuim laten opkomen en kort laten zetten
6. Voorzichtig aanvullen met 3 cl sodawater, zachtjes langs de zijkant gietend

   Verstoor het schuim niet