Ramos Gin Fizz

Ingredientes

• 1/2 ozSuco de Limão-siciliano Fresco
  Espremido na hora
• 1/2 ozSuco de Limão Fresco
  Espremido na hora
• 1 ozÁgua com Gás
  Para completar após servir
• 1 ozCreme de Leite Fresco
  Creme de leite fresco para bater
• 1 wholeClara de Ovo
  Essencial para a textura
• 3 dropsÁgua de Flor de Laranjeira
  Ingrediente tradicional de Nova Orleans
• 2 ozGin
  Gin London Dry
• 1 ozXarope Simples
  Xarope simples leve

Modo de preparo

1. Adicionar 6 cl de gin, 1.5 cl de suco de limão siciliano, 1.5 cl de suco de limão, 3 cl de xarope simples, 3 cl de creme de leite fresco, 1 clara de ovo e 3 gotas de água de flor de laranjeira à coqueteleira
2. Bater a seco vigorosamente sem gelo por pelo menos 1 minuto

   Batida longa essencial para a emulsificação

3. Adicionar gelo e bater vigorosamente por mais um minuto
4. Coar para um copo Collins gelado sem gelo

   Sem gelo no copo

5. Deixar a espuma subir e assentar brevemente
6. Completar com cuidado com 3 cl de água com gás, despejando delicadamente pela lateral

   Não mexer na espuma