Ramos Gin Fizz — Gim fizz de Nova Orleans com água de flor de laranjeira

Ramos Gin Fizz

Gim fizz de Nova Orleans com água de flor de laranjeira

Número de pessoas

Ingredientes

  • 1.5 clSuco de Limão-siciliano Fresco
    Espremido na hora
    Substituto: Limão Meyer
  • 1.5 clSuco de Limão Fresco
    Espremido na hora
    Substituto: Limão-galego
  • 3 clÁgua com Gás
    Para completar após servir
    Substituto: Água com gás
  • 3 clCreme de Leite Fresco
    Creme de leite fresco para bater
    Substituto: Half and half aceitável
  • 1 wholeClara de Ovo
    Essencial para a textura
    Substituto: Aquafaba não recomendada
  • 3 gotasÁgua de Flor de Laranjeira
    Ingrediente tradicional de Nova Orleans
    Substituto: NÃO use bitters de laranja
  • 6 clGin
    Gin London Dry
    Substituto: Plymouth Gin aceitável
  • 3 clXarope Simples
    Xarope simples leve
    Substituto: Xarope encorpado 2.25 cl

Modo de preparo

  1. Adicionar 6 cl de gin, 1.5 cl de suco de limão siciliano, 1.5 cl de suco de limão, 3 cl de xarope simples, 3 cl de creme de leite fresco, 1 clara de ovo e 3 gotas de água de flor de laranjeira à coqueteleira
  2. Bater a seco vigorosamente sem gelo por pelo menos 1 minuto

    Batida longa essencial para a emulsificação

  3. Adicionar gelo e bater vigorosamente por mais um minuto
  4. Coar para um copo Collins gelado sem gelo

    Sem gelo no copo

  5. Deixar a espuma subir e assentar brevemente
  6. Completar com cuidado com 3 cl de água com gás, despejando delicadamente pela lateral

    Não mexer na espuma

Notas de técnica

Bata muito mais do que parece razoável e depois deixe descansar antes da soda. É a soda que faz a espuma subir pelo copo, então acrescente devagar no fim.

Por que Ramos Gin Fizz funciona

A famosa batida longa faz uma única coisa: forçar ar na clara e no creme até a textura virar uma espuma densa e vertível. Nada mais no drinque produz isso, e nenhuma quantidade de gelo faz mais rápido. A água de flor de laranjeira é o aromático que transforma gim e creme em algo perfumado, e a soda levanta a espuma no fim sem diluir a estrutura.

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