Ramos Gin Fizz — Gin fizz di New Orleans con acqua di fiori d'arancio

Ramos Gin Fizz

Gin fizz di New Orleans con acqua di fiori d'arancio

Numero di persone

Ingredienti

  • 1.5 clSucco di limone fresco
    Spremuto fresco
    Sostituto: Limone Meyer
  • 1.5 clSucco di lime fresco
    Spremuto fresco
    Sostituto: Key lime
  • 3 clSoda
    Per colmare dopo aver versato
    Sostituto: Soda
  • 3 clPanna fresca
    Panna fresca da montare
    Sostituto: Half and half accettabile
  • 1 wholeAlbume
    Essenziale per la consistenza
    Sostituto: Aquafaba sconsigliata
  • 3 gocceAcqua di fiori d'arancio
    Ingrediente tradizionale di New Orleans
    Sostituto: NON bitter all'arancia
  • 6 clGin
    Gin London Dry
    Sostituto: Gin Plymouth accettabile
  • 3 clSciroppo semplice
    Sciroppo semplice leggero
    Sostituto: Sciroppo denso 2.25 cl

Istruzioni

  1. Aggiungere 6 cl di gin, 1.5 cl di succo di limone, 1.5 cl di succo di lime, 3 cl di sciroppo semplice, 3 cl di panna fresca, 1 albume e 3 gocce di acqua di fiori d'arancio nello shaker
  2. Shakerare a secco energicamente senza ghiaccio per almeno 1 minuto

    Shake lungo essenziale per l'emulsione

  3. Aggiungere ghiaccio e shakerare energicamente per un altro minuto
  4. Filtrare in un bicchiere Collins ghiacciato senza ghiaccio

    Niente ghiaccio nel bicchiere

  5. Lasciare che la schiuma salga e si assesti brevemente
  6. Colmare con cura con 3 cl di soda, versandola delicatamente lungo il bordo

    Non disturbare la schiuma

Note sulla tecnica

Shakerare molto più a lungo di quanto sembri ragionevole, poi lasciar riposare prima della soda. È la soda a far salire la schiuma nel bicchiere, quindi va aggiunta lentamente alla fine.

Perché Ramos Gin Fizz funziona

Il famoso shake lunghissimo fa una cosa sola: spingere aria nell'albume e nella panna finché la texture non diventa una schiuma densa e versabile. Nient'altro nel drink la produce, e nessuna quantità di ghiaccio ci arriva più in fretta. L'acqua di fiori d'arancio è l'aroma che trasforma gin e panna in qualcosa di profumato, e la soda alla fine solleva la schiuma senza diluire la struttura.

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