재료
- 1.5 cl생레몬 주스갓 짜낸대체품: 메이어 레몬
- 1.5 cl생라임 주스갓 짜낸대체품: 키 라임
- 3 cl소다 워터따른 뒤 위에 채워대체품: 클럽 소다
- 3 cl헤비 크림헤비 휘핑크림대체품: 하프앤하프도 무방합니다
- 1 whole달걀흰자질감에 필수대체품: 아쿠아파바 비권장
- 3방울오렌지 플라워 워터전통적인 뉴올리언스 재료대체품: 오렌지 비터스 아님
- 6 cl진런던 드라이 진대체품: Plymouth Gin도 무방합니다
- 3 cl심플 시럽라이트 심플 시럽대체품: 리치 시럽 2.25 cl
만드는 법
- 셰이커에 진 6 cl, 레몬 주스 1.5 cl, 라임 주스 1.5 cl, 심플 시럽 3 cl, 헤비 크림 3 cl, 달걀 흰자 1개, 오렌지 플라워 워터 3방울을 넣으십시오
- 얼음 없이 최소 1분간 힘차게 드라이 셰이크하십시오
유화를 위해 길게 셰이킹하는 것이 필수입니다
- 얼음을 넣고 1분 더 힘차게 셰이크하십시오
- 얼음 없이 차갑게 식힌 콜린스 글라스에 스트레인하십시오
잔에 얼음을 넣지 않습니다
- 거품이 올라와 잠시 가라앉도록 두십시오
- 옆면을 따라 살살 부으며 소다수 3cl를 조심스럽게 부어 채우십시오
거품을 건드리지 않습니다
테크닉 노트
상식보다 훨씬 오래 흔든 뒤, 소다를 넣기 전에 한 번 가라앉힌다. 거품을 잔 위로 밀어 올리는 것은 소다이므로 마지막에 천천히 넣는다.
Ramos Gin Fizz의 균형이 맞는 이유
그 악명 높게 긴 셰이킹이 하는 일은 하나뿐이다. 흰자와 크림에 공기를 밀어 넣어 질감이 따를 수 있을 만큼 조밀한 거품이 되게 하는 것. 잔 안의 다른 무엇도 그것을 만들지 못하고, 얼음을 아무리 넣어도 더 빨라지지 않는다. 오렌지 플라워 워터는 진과 크림을 향기로운 무언가로 바꾸는 요소이며, 마지막의 소다는 구조를 묽게 하지 않으면서 거품을 들어 올린다.