Ramos Gin Fizz

Ingredientes

• 1/2 ozJugo fresco de limón
  Recién exprimido
• 1/2 ozJugo fresco de lima
  Recién exprimido
• 1 ozSoda
  Para completar después de servir
• 1 ozCrema espesa
  Crema espesa para batir
• 1 wholeClara de huevo
  Esencial para la textura
• 3 dropsAgua de azahar
  Ingrediente tradicional de Nueva Orleans
• 2 ozGin
  Gin London Dry
• 1 ozJarabe simple
  Jarabe simple ligero

Preparación

1. Agregar 6 cl de gin, 1.5 cl de jugo de limón, 1.5 cl de jugo de lima, 3 cl de jarabe simple, 3 cl de crema espesa, 1 clara de huevo y 3 gotas de agua de azahar a la coctelera
2. Agitar en seco vigorosamente sin hielo durante al menos 1 minuto

   Agitado largo esencial para la emulsión

3. Agregar hielo y agitar vigorosamente otro minuto
4. Colar en un vaso Collins frío sin hielo

   Sin hielo en el vaso

5. Dejar que la espuma suba y se asiente brevemente
6. Completar con cuidado con 3 cl de agua con gas, vertiendo suavemente por el costado

   No alterar la espuma