Recetas
Una variedad de clásicos atemporales e innovaciones modernas
Ramos Gin Fizz
Gin fizz de Nueva Orleans con agua de azahar
Vaso: Vaso Collins
Decoración: Ninguna
El ácido cítrico (limón y lima) corta la crema al contacto a menos que la clara de huevo los emulsione primero: por eso el batido es famosamente largo. El agua de azahar es el aromático que convierte la ginebra con crema en algo perfumado; la soda eleva la espuma al final sin diluir la estructura.
Zombie
Potente cóctel tiki con múltiples rones y bíter
Vaso: Taza tiki
Decoración: Ramita de menta, piña, cereza
La densidad de la era tiki es el punto: tres rones (cada uno con un añejamiento distinto), dos endulzantes (granadina, canela, más el clavo y almendra del falernum) y dos ácidos (lima, toronja). Las gotas de absenta y la Angostura aportan una complejidad aromática que evita que el conjunto se lea como jugo; el resultado es más estratificado que recargado.