Ingredientes
- 2.25 clJugo fresco de limaRecién exprimidoSustituto: Lima key
- 3 clJugo fresco de toronjaRecién exprimidoSustituto: Toronja rosada
- 1 golpeAngostura Aromatic BittersEspecia tradicionalSustituto: Esencial
- 1.5 clFalernumLicor especiadoSustituto: Velvet Falernum
- 6 gotasAbsentaComponente amargo aromáticoSustituto: Se acepta Herbsaint
- 4.5 clRon oscuro jamaicanoRon jamaiquino con cuerpoSustituto: Appleton Estate Reserve
- 4.5 clRon dorado puertorriqueñoRon dorado ligeroSustituto: Don Q Gold
- 3 clRon demerara (151 proof)Ron Demerara de alta graduaciónSustituto: Lemon Hart 151
- 1.5 clJarabe de canelaJarabe simple infusionado con canelaSustituto: Jarabe simple denso + rama de canela
- 1.5 clGranadinaGranadina de granada auténticaSustituto: Preferiblemente casero
Preparación
- Agregar 4.5 cl de ron oscuro jamaiquino, 4.5 cl de ron dorado puertorriqueño y 3 cl de ron Demerara 151 a la coctelera
- Agregar 2 cl de jugo de lima fresco, 3 cl de jugo de toronja fresco, 1.5 cl de jarabe de canela, 1.5 cl de granadina y 1.5 cl de falernum
- Agregar 1 golpe de bitters Angostura y 6 gotas de absenta
- Llenar de hielo y agitar vigorosamente
- Colar en una taza tiki llena de hielo picado
- Decorar de forma elaborada con ramitas de menta, un gajo de piña y una cereza en un palillo largo
Notas de técnica
Llena el jarro de hielo picado antes de colar. Con tanto ron el hielo hace un trabajo estructural, y un Zombie con poco hielo no tiene arreglo.
Por qué funciona Zombie
La densidad de la era tiki es la clave: tres rones, tres endulzantes entre granadina, sirope de canela y falernum, y dos ácidos entre lima y toronja. Las gotas de absenta y el Angostura aportan la complejidad aromática que impide que todo se lea como jugo, y el resultado es estratificado en vez de recargado.