Ingrédients
- 2.25 clJus de citron vert fraisFraîchement presséSubstitut : Citron vert Key
- 3 clJus de pamplemousse fraisFraîchement presséSubstitut : Pamplemousse rose
- 1 traitAngostura Aromatic BittersÉpice traditionnelleSubstitut : Indispensable
- 1.5 clFalernumLiqueur épicéeSubstitut : Velvet Falernum
- 6 gouttesAbsintheComposant amer aromatiqueSubstitut : Herbsaint convient
- 4.5 clRhum brun jamaïcainRhum jamaïcain corséSubstitut : Appleton Estate Reserve
- 4.5 clRhum ambré portoricainRhum doré légerSubstitut : Don Q Gold
- 3 clRhum demerara (151 proof)Rhum Demerara à haut degréSubstitut : Lemon Hart 151
- 1.5 clSirop de cannelleSirop de sucre infusé à la cannelleSubstitut : Sirop de sucre riche + bâton de cannelle
- 1.5 clGrenadineVraie grenadine de grenadeSubstitut : Maison de préférence
Instructions
- Verser 4.5 cl de rhum brun jamaïcain, 4.5 cl de rhum ambré portoricain et 3 cl de rhum Demerara 151 dans le shaker
- Ajouter 2 cl de jus de citron vert frais, 3 cl de jus de pamplemousse frais, 1.5 cl de sirop de cannelle, 1.5 cl de grenadine et 1.5 cl de falernum
- Ajouter 1 trait de bitters Angostura et 6 gouttes d’absinthe
- Remplir de glace et frapper vigoureusement
- Filtrer dans un mug tiki rempli de glace pilée
- Garnir généreusement de brins de menthe, d’un quartier d’ananas et d’une cerise sur une longue pique
Notes de technique
Remplir la timbale de glace pilée avant de filtrer. Avec autant de rhum, la glace fait un travail structurel, et un Zombie sous-glacé est irrécupérable.
Pourquoi Zombie fonctionne
La densité de l'ère tiki est le propos : trois rhums, trois sucrants entre grenadine, sirop de cannelle et falernum, et deux acides entre citron vert et pamplemousse. Les gouttes d'absinthe et l'Angostura fournissent la complexité aromatique qui empêche l'ensemble de se lire comme un jus, et le résultat est en couches plutôt que surchargé.