재료
- 22.5 ml생라임 주스갓 짠 것대체품: 키 라임
- 30 ml생자몽 주스갓 짠 것대체품: 핑크 자몽
- 1회 뿌리기Angostura Aromatic Bitters살짝만대체품: 대체 불가
- 15 ml팔레르눔향신료 리큐어대체품: Velvet Falernum
- 6방울압생트향을 위한 것, 방울 단위로 계량대체품: Herbsaint도 가능
- 45 ml자메이카 다크 럼풀바디 자메이카 럼대체품: Appleton Estate Reserve
- 45 ml푸에르토리코 골드 럼가벼운 골드 럼대체품: Don Q Gold
- 30 ml데메라라 럼(151 프루프)고도수 데메라라대체품: Lemon Hart 151
- 15 ml시나몬 시럽시나몬을 우린 심플 시럽대체품: 진한 시럽 + 시나몬 스틱
- 15 ml그레나딘진짜 석류로 만든 그레나딘대체품: 직접 만든 것 권장
만드는 법
- 셰이커에 자메이카 다크 럼 45 ml, 푸에르토리코 골드 럼 45 ml, 데메라라 151 럼 30 ml를 넣으세요
- 생라임 주스 22.5 ml, 생자몽 주스 30 ml, 시나몬 시럽 15 ml, 그레나딘 15 ml, 팔레르눔 15 ml를 넣으세요
- Angostura 비터스 1회 뿌리기와 압생트 6방울을 넣으세요
- 얼음을 채우고 힘차게 셰이크하세요
- 잘게 부순 얼음을 채운 티키 머그에 걸러 따르세요
- 긴 픽에 꽂은 민트 줄기, 파인애플 조각, 체리로 화려하게 가니시하세요
테크닉 노트
걸러 따르기 전에 머그를 잘게 부순 얼음으로 채웁니다. 럼이 이만큼 들어가면 얼음이 구조를 떠받치는 역할을 하며, 얼음이 모자란 좀비는 되살릴 방법이 없습니다.
좀비의 균형이 맞는 이유
티키 시대 특유의 밀도가 이 칵테일의 핵심입니다. 럼 세 가지, 그레나딘과 시나몬 시럽과 팔레르눔이라는 감미료 세 가지, 라임과 자몽이라는 산 두 가지가 들어갑니다. 압생트 몇 방울과 Angostura가 아로마의 복합미를 더해 전체가 주스처럼 느껴지지 않게 하며, 그 결과 어수선하기보다 층이 살아 있는 한 잔이 됩니다.