Zombie — Potente cocktail tiki con più tipi di rum e bitter

Zombie

Potente cocktail tiki con più tipi di rum e bitter

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Ingredienti

  • 2,25 clSucco di lime fresco
    Spremuto al momento
    Sostituto: Key lime
  • 3 clSucco di pompelmo fresco
    Spremuto al momento
    Sostituto: Pompelmo rosa
  • 1 spruzzataAngostura Aromatic Bitters
    Un tocco leggero
    Sostituto: Indispensabile
  • 1,5 clFalernum
    Liquore speziato
    Sostituto: Velvet Falernum
  • 6 gocceAssenzio
    Per l'aroma; dosare a gocce
    Sostituto: Va bene anche l'Herbsaint
  • 4,5 clRum scuro giamaicano
    Rum giamaicano corposo
    Sostituto: Appleton Estate Reserve
  • 4,5 clRum dorato portoricano
    Rum dorato leggero
    Sostituto: Don Q Gold
  • 3 clRum Demerara (151 proof)
    Demerara ad alta gradazione
    Sostituto: Lemon Hart 151
  • 1,5 clSciroppo di cannella
    Sciroppo semplice aromatizzato alla cannella
    Sostituto: Sciroppo di zucchero concentrato + stecca di cannella
  • 1,5 clGranatina
    Vera granatina di melagrana
    Sostituto: Preferibilmente fatta in casa

Istruzioni

  1. Versare nello shaker 4,5 cl di rum scuro giamaicano, 4,5 cl di rum dorato portoricano e 3 cl di rum Demerara 151
  2. Aggiungere 2,25 cl di succo di lime fresco, 3 cl di succo di pompelmo fresco, 1,5 cl di sciroppo di cannella, 1,5 cl di granatina e 1,5 cl di falernum
  3. Aggiungere 1 spruzzata di Angostura Bitters e 6 gocce di assenzio
  4. Riempire di ghiaccio e shakerare energicamente
  5. Filtrare in un mug tiki pieno di ghiaccio tritato
  6. Guarnire in modo elaborato con rametti di menta, uno spicchio di ananas e una ciliegia infilzata su uno stecchino lungo

Note sulla tecnica

Riempire il mug di ghiaccio tritato prima di filtrare. Con tutto questo rum il ghiaccio ha una funzione strutturale, e uno Zombie con poco ghiaccio non si recupera più.

Perché Zombie funziona

L'abbondanza tipica dell'epoca tiki è proprio lo scopo: tre rum, tre dolcificanti (granatina, sciroppo di cannella e falernum) e due acidi (lime e pompelmo). Le gocce di assenzio e l'Angostura danno la complessità aromatica che impedisce all'insieme di sembrare un semplice succo, e il risultato è stratificato anziché confuso.

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