Ingredienti
- 2.25 clSucco di lime frescoSpremuto frescoSostituto: Key lime
- 3 clSucco di pompelmo frescoSpremuto frescoSostituto: Pompelmo rosa
- 1 spruzzataAngostura Aromatic BittersSpezia tradizionaleSostituto: Essenziale
- 1.5 clFalernumLiquore speziatoSostituto: Velvet Falernum
- 6 gocceAssenzioComponente amaro aromaticoSostituto: Herbsaint accettabile
- 4.5 clRum scuro giamaicanoRum giamaicano corposoSostituto: Appleton Estate Reserve
- 4.5 clRum dorato portoricanoRum dorato leggeroSostituto: Don Q Gold
- 3 clRum Demerara (151 proof)Demerara ad alta gradazioneSostituto: Lemon Hart 151
- 1.5 clSciroppo di cannellaSciroppo semplice infuso alla cannellaSostituto: Sciroppo semplice denso + stecca di cannella
- 1.5 clGranatinaVera granatina di melagranaSostituto: Preferibilmente fatto in casa
Istruzioni
- Aggiungere 4.5 cl di rum scuro giamaicano, 4.5 cl di rum dorato portoricano e 3 cl di rum Demerara 151 nello shaker
- Aggiungere 2.25 cl di succo di lime fresco, 3 cl di succo di pompelmo fresco, 1.5 cl di sciroppo alla cannella, 1.5 cl di granatina e 1.5 cl di falernum
- Aggiungere 1 spruzzata di bitter Angostura e 6 gocce di assenzio
- Riempire di ghiaccio e shakerare energicamente
- Filtrare in un tiki mug riempito di ghiaccio tritato
- Guarnire in modo elaborato con rametti di menta, uno spicchio di ananas e una ciliegia su uno stecchino lungo
Note sulla tecnica
Riempire il mug di ghiaccio tritato prima di filtrare. Con tutto questo rum il ghiaccio svolge un lavoro strutturale, e uno Zombie con poco ghiaccio non si recupera.
Perché Zombie funziona
La densità dell'era tiki è il punto: tre rum, tre dolcificanti tra granatina, sciroppo di cannella e falernum, e due acidi tra lime e pompelmo. Le gocce di assenzio e l'Angostura forniscono la complessità aromatica che impedisce al tutto di leggere come succo, e il risultato è stratificato invece che affollato.