Ingrediënten
- 2,25 clvers limoensapVersgeperstAlternatief: Key lime
- 3 clvers grapefruitsapVersgeperstAlternatief: Roze grapefruit
- 1 scheutjeAngostura Aromatic BittersEen lichte handAlternatief: Onmisbaar
- 1,5 clfalernumGekruide likeurAlternatief: Velvet Falernum
- 6 druppelsabsintVoor het aroma; afmeten in druppelsAlternatief: Herbsaint kan ook
- 4,5 clJamaicaanse donkere rumVolle Jamaicaanse rumAlternatief: Appleton Estate Reserve
- 4,5 clPuerto Ricaanse gouden rumLichte gouden rumAlternatief: Don Q Gold
- 3 clDemerara-rum (151 proof)Demerara-rum op hoge sterkteAlternatief: Lemon Hart 151
- 1,5 clkaneelsiroopSuikersiroop getrokken op kaneelAlternatief: Rijke suikersiroop + kaneelstokje
- 1,5 clgrenadineEchte granaatappelgrenadineAlternatief: Bij voorkeur zelfgemaakt
Instructies
- Doe 4,5 cl Jamaicaanse donkere rum, 4,5 cl Puerto Ricaanse gouden rum en 3 cl Demerara 151-rum in een shaker
- Voeg 2,25 cl vers limoensap, 3 cl vers grapefruitsap, 1,5 cl kaneelsiroop, 1,5 cl grenadine en 1,5 cl falernum toe
- Voeg 1 scheutje Angostura bitters en 6 druppels absint toe
- Vul met ijs en shake krachtig
- Zeef in een tikimok gevuld met crushed ice
- Garneer uitbundig met takjes munt, een partje ananas en een kers op een lange prikker
Techniektips
De mok vullen met crushed ice voordat er gezeefd wordt. Met zoveel rum hoort het ijs bij de opbouw van de drank, en een Zombie met te weinig ijs is niet meer te redden.
Waarom Zombie werkt
De dichtheid van het tikitijdperk is precies de bedoeling: drie rums, drie zoetmakers in grenadine, kaneelsiroop en falernum, en twee zuren in limoen en grapefruit. Druppels absint en Angostura leveren de aromatische complexiteit die voorkomt dat het geheel overkomt als vruchtensap, en het resultaat is gelaagd in plaats van druk.