Ingrediënten
- 2.25 clvers limoensapVers geperstAlternatief: Key lime
- 3 clvers grapefruitsapVers geperstAlternatief: Roze grapefruit
- 1 scheutjeAngostura Aromatic BittersTraditionele specerijAlternatief: Essentieel
- 1.5 clfalernumGekruide likeurAlternatief: Velvet Falernum
- 6 druppelsabsintAromatische bittercomponentAlternatief: Herbsaint kan ook
- 4.5 clJamaicaanse donkere rumVolle Jamaicaanse rumAlternatief: Appleton Estate Reserve
- 4.5 clPuerto Ricaanse gouden rumLichte gouden rumAlternatief: Don Q Gold
- 3 clDemerara-rum (151 proof)Demerara op hoge sterkteAlternatief: Lemon Hart 151
- 1.5 clkaneelsiroopMet kaneel geïnfuseerde suikersiroopAlternatief: Rijke suikersiroop + kaneelstokje
- 1.5 clgrenadineEchte granaatappelgrenadineAlternatief: Zelfgemaakt heeft de voorkeur
Instructies
- 4.5 cl Jamaicaanse donkere rum, 4.5 cl Puerto Ricaanse gouden rum, 3 cl Demerara 151-rum toevoegen aan de shaker
- 2.25 cl vers limoensap, 3 cl vers grapefruitsap, 1.5 cl kaneelsiroop, 1.5 cl grenadine en 1.5 cl falernum toevoegen
- 1 scheutje Angostura bitters en 6 druppels absint toevoegen
- Vullen met ijs en krachtig shaken
- Zeven in een met crushed ice gevulde tikimok
- Uitbundig garneren met munttakjes, een ananaspartje en een kers op een lange prikker
Techniektips
Vul de mok met gemalen ijs vóór het zeven. Met zoveel rum doet het ijs structureel werk, en een Zombie met te weinig ijs valt niet meer te redden.
Waarom Zombie werkt
De dichtheid van het tikitijdperk is het punt: drie rums, drie zoetmakers in grenadine, kaneelsiroop en falernum, en twee zuren in limoen en grapefruit. Absintdruppels en Angostura leveren de aromatische complexiteit die voorkomt dat het geheel als sap overkomt, en het resultaat is gelaagd in plaats van druk.