Recepten

New Orleans gin fizz met oranjebloesemwater

Glas: Collins

Garnering: Geen

Citroenzuur (citroen en limoen) doet room bij contact schiften tenzij het eiwit ze eerst emulgeert — daarom is de shake befaamd lang. Oranjebloesemwater is het aroma dat gin-en-room in iets geparfumeerds verandert; het sodawater tilt het schuim aan het eind op zonder de structuur te verdunnen.

Krachtige tiki-cocktail met meerdere rums en bitters

Glas: Tiki-mok

Garnering: Takje munt, ananas, kers

Dichtheid uit het tiki-tijdperk is de bedoeling — drie rums (elk van een andere leeftijd), twee zoetmakers (grenadine, kaneel, plus falernums kruidnagel-en-amandel) en twee zuren (limoen, grapefruit). Absintdruppels en Angostura leveren aromatische complexiteit die voorkomt dat het geheel als sap overkomt; het resultaat is gelaagd in plaats van druk.