Ingredientes
- 22,5 mlSuco de Limão FrescoEspremido na horaSubstituto: Limão-galego
- 30 mlSuco de Toranja FrescoEspremido na horaSubstituto: Toranja rosa
- 1 respingoAngostura Aromatic BittersUm toque leveSubstituto: Essencial
- 15 mlFalernumLicor especiadoSubstituto: Velvet Falernum
- 6 gotasAbsintoPara o aroma; medir em gotasSubstituto: Herbsaint também serve
- 45 mlRum Escuro JamaicanoRum jamaicano encorpadoSubstituto: Appleton Estate Reserve
- 45 mlRum Dourado Porto-RiquenhoRum dourado leveSubstituto: Don Q Gold
- 30 mlRum Demerara (151 proof)Demerara de alta graduaçãoSubstituto: Lemon Hart 151
- 15 mlXarope de CanelaXarope simples infundido com canelaSubstituto: Xarope de açúcar concentrado + pau de canela
- 15 mlGranadinaGranadina de romã de verdadeSubstituto: Caseiro, de preferência
Modo de preparo
- Adicionar 45 ml de rum escuro jamaicano, 45 ml de rum dourado porto-riquenho e 30 ml de rum Demerara 151 à coqueteleira
- Adicionar 22,5 ml de suco de limão fresco, 30 ml de suco de toranja fresco, 15 ml de xarope de canela, 15 ml de granadina e 15 ml de falernum
- Adicionar 1 respingo de Angostura Bitters e 6 gotas de absinto
- Encher de gelo e bater vigorosamente
- Coar para uma caneca tiki cheia de gelo triturado
- Decorar com capricho: raminhos de hortelã, um pedaço de abacaxi e uma cereja em um palito longo
Notas de técnica
Encher a caneca de gelo triturado antes de coar. Com tanto rum, o gelo faz um trabalho estrutural, e não há como salvar um Zombie com pouco gelo.
Por que Zombie funciona
A densidade da era tiki é justamente a proposta: três runs, três adoçantes (granadina, xarope de canela e falernum) e dois ácidos (limão e toranja). As gotas de absinto e o Angostura trazem a complexidade aromática que impede que o conjunto se perceba como suco, e o resultado tem camadas sem ficar confuso.