Ingredientes
- 2.25 clSuco de Limão FrescoEspremido na horaSubstituto: Limão-galego
- 3 clSuco de Toranja FrescoEspremido na horaSubstituto: Toranja rosa
- 1 respingoAngostura Aromatic BittersEspeciaria tradicionalSubstituto: Essencial
- 1.5 clFalernumLicor especiadoSubstituto: Velvet Falernum
- 6 gotasAbsintoComponente amargo aromáticoSubstituto: Herbsaint aceitável
- 4.5 clRum Escuro JamaicanoRum jamaicano encorpadoSubstituto: Appleton Estate Reserve
- 4.5 clRum Dourado Porto-RiquenhoRum dourado leveSubstituto: Don Q Gold
- 3 clRum Demerara (151 proof)Demerara de alto teor alcoólicoSubstituto: Lemon Hart 151
- 1.5 clXarope de CanelaXarope simples infundido com canelaSubstituto: Xarope simples encorpado + pau de canela
- 1.5 clGranadinaGranadina de romã de verdadeSubstituto: Caseiro de preferência
Modo de preparo
- Adicionar 4.5 cl de rum escuro jamaicano, 4.5 cl de rum dourado porto-riquenho e 3 cl de rum Demerara 151 à coqueteleira
- Adicionar 2.25 cl de suco de limão fresco, 3 cl de suco de toranja fresco, 1.5 cl de xarope de canela, 1.5 cl de granadina e 1.5 cl de falernum
- Adicionar 1 respingo de bitters Angostura e 6 gotas de absinto
- Completar com gelo e bater vigorosamente
- Coar para uma caneca tiki cheia de gelo triturado
- Decorar de forma elaborada com ramos de hortelã, fatia de abacaxi e cereja em um palito longo
Notas de técnica
Encha a caneca de gelo triturado antes de coar. Com tanto rum o gelo faz um trabalho estrutural, e não há como salvar um Zombie com pouco gelo.
Por que Zombie funciona
A densidade da era tiki é o ponto: três runs, três adoçantes entre granadina, calda de canela e falernum, e dois ácidos entre limão e toranja. As gotas de absinto e o Angostura fornecem a complexidade aromática que impede o conjunto de soar como suco, e o resultado é em camadas em vez de atravancado.