Zutaten
- 2.25 clFrischer LimettensaftFrisch gepresstErsatz: Key Lime
- 3 clFrischer GrapefruitsaftFrisch gepresstErsatz: Rosa Grapefruit
- 1 SpritzerAngostura Aromatic BittersTraditionelles GewürzErsatz: Unverzichtbar
- 1.5 clFalernumGewürzlikörErsatz: Velvet Falernum
- 6 TropfenAbsinthAromatische Bitter-KomponenteErsatz: Herbsaint möglich
- 4.5 clJamaikanischer dunkler RumVollmundiger Jamaika-RumErsatz: Appleton Estate Reserve
- 4.5 clPuerto-ricanischer goldener RumHeller GoldrumErsatz: Don Q Gold
- 3 clDemerara-Rum (151 Proof)Hochprozentiger DemeraraErsatz: Lemon Hart 151
- 1.5 clZimtsirupMit Zimt infundierter ZuckersirupErsatz: Reichhaltiger Zuckersirup + Zimtstange
- 1.5 clGrenadineEchte Granatapfel-GrenadineErsatz: Hausgemacht bevorzugt
Anleitung
- 4.5 cl dunklen Jamaika-Rum, 4.5 cl puerto-ricanischen Gold-Rum und 3 cl Demerara-151-Rum in den Shaker geben
- 2.25 cl frischen Limettensaft, 3 cl frischen Grapefruitsaft, 1.5 cl Zimtsirup, 1.5 cl Grenadine und 1.5 cl Falernum hinzufügen
- 1 Spritzer Angostura Bitters und 6 Tropfen Absinth hinzufügen
- Mit Eis füllen und kräftig schütteln
- In einen mit Crushed Ice gefüllten Tiki-Becher abseihen
- Aufwendig mit Minzzweigen, einer Ananasspalte und einer Kirsche auf einem langen Spieß garnieren
Techniknotizen
Den Becher vor dem Abseihen mit Crushed Ice füllen. Bei so viel Rum leistet das Eis strukturelle Arbeit, und ein untervereister Zombie ist nicht mehr zu retten.
Warum Zombie funktioniert
Die Dichte der Tiki-Ära ist der Punkt: drei Rums, drei Süßungen aus Grenadine, Zimtsirup und Falernum, und zwei Säuren aus Limette und Grapefruit. Absinthtropfen und Angostura liefern die aromatische Komplexität, die verhindert, dass das Ganze als Saft gelesen wird, und das Ergebnis ist geschichtet statt überladen.