配方

炙烤波特菇伞盖与茄子圆片，涂覆烟熏甜香的 Angostura 苦精釉汁

杯型： 烤架

装饰： 无

House of Angostura 长期倡导把芳香苦精当作烹饪原料。Portobello 蘑菇伞盖与茄子圆片像肉一样吸收那层烟熏回甜的酱汁，而苦精里的丁香、肉桂与龙胆气息中和了番茄酱与红糖的甜，却不会在味蕾上读作“苦味”——这是苦精在咸香蔬菜烹饪中一次出人意料却极具说服力的展示。

以 Cynar 收尾的奶香意式烩饭——这款以洋蓟为基底的阿马罗强化了蔬菜高汤

杯型： 意面碗

装饰： 帕玛森奶酪刨片

Cynar 以朝鲜蓟叶片与另外 12 种植物为基底，这让它成为蔬菜高汤烩饭的自然延伸、而非对它的侵扰。意大利家庭厨师长久以来会用各种阿马罗溶解锅底、来烹制炖菜与烩饭；苦味切开黄油与奶酪的丰腴，草本的深度则放大高汤的味道。成菜并不带明显的“阿马罗”味——只是一版更深邃、更咸香的普通白烩饭（risotto bianco）。

经典意大利提拉米苏，espresso 浸液中加入 Fernet-Branca——是对威尼托原版的阿马罗主导式改良

杯型： 烤盘

装饰： 撒可可粉

提拉米苏于 1960 年代诞生在 Veneto 威尼托，传统上会在浸润液里加一点 Marsala 或朗姆酒。Fernet-Branca 是天然的阿马罗替代品：它的薄荷脑、没药与苦味草本轮廓在不增甜的前提下强化了浓缩咖啡与可可，而 Fernet 风味谱系里可可巧克力的那一端，又在奶油与可可粉之间搭起桥梁。成品是一版更干、更咸香的提拉米苏，收尾时带着意式餐后酒那绵长的苦味余韵。

新奥尔良金菲兹，配橙花水

杯型： 柯林斯杯

装饰： 无

柠檬酸（柠檬与青柠）一接触就会让奶油凝结，除非蛋清先把它们乳化——这正是这杯酒以摇酒时间之长著称的原因。橙花水是那味把金酒配奶油变得芬芳的芳香剂；苏打水在最后托起泡沫，又不稀释结构。

强劲的提基鸡尾酒，配多种朗姆酒与苦精

杯型： Tiki 杯

装饰： 薄荷枝、菠萝、樱桃

Tiki 时代的密度才是重点——三种朗姆酒（各自不同年份）、两种甜味剂（红石榴糖浆、肉桂，外加 falernum 的丁香与杏仁）以及两种酸（青柠、西柚）。几滴苦艾酒与 Angostura 提供芳香的层次，防止整杯读作果汁；成品是层叠、而非繁杂。