Chocolate 酒譜

以芳香苦精增香的微甜打發鮮奶油——千里達風格的頂飾，適合搭配熱巧克力、派與咖啡

杯型： 攪拌盆

裝飾： 無

House of Angostura 在千里達推廣把自家苦精當作料理食材已逾一個世紀，而在新鮮打發鮮奶油裡滴上幾滴，正是經典的入門做法。在鮮奶油的用量下，苦精帶來的丁香、肉桂與龍膽風味讀來是「香料味」而非「苦味」，色澤則轉為淡淡的粉褐色，淋在熱巧克力、南瓜派或義式濃縮上看來別具巧思。這是最便宜、最快速的一種示範，說明芳香苦精為何既屬於吧檯、也屬於廚房。

威士忌 Old Fashioned，加 kirsch、巧克力苦精與櫻桃苦精

杯型： 古典杯

裝飾： 新鮮櫻桃與柳橙皮

Kirsch 是不甜的櫻桃蒸餾酒，櫻桃苦精則是濃縮的櫻桃香氣——兩者相互強化而非重複。巧克力苦精呼應波本威士忌那股香草交會可可的桶陳氣息；少量的糖漿讓整杯不至於甜得像黑森林蛋糕，同時保留一絲甜點的暗示。

加入 Fee Brothers Chocolate Bitters 的 Manhattan

杯型： 碟形杯

裝飾： 柳橙皮

巧克力苦精以可可與烘焙調性換下 Angostura 那股丁香與龍膽的骨幹，用以襯托裸麥威士忌的穀物香料與甜香艾酒的香草味。Manhattan 的結構不變；只有香氣聲部位移，把整杯往甜點的方向拉，卻不必加糖。

梅斯卡爾與龍舌蘭 Old Fashioned

杯型： 古典杯

裝飾： 柳橙皮

Reposado 桶陳的焦糖遇上 mezcal 的煙燻，龍舌蘭糖漿作為同源的甜味劑，讓龍舌蘭的脈絡連貫不斷。摩爾苦精帶來巧克力、辣椒與香料，襯托 mezcal 的焦香；橙味苦精則提起整體，讓整杯不至於淪為單一的煙燻調。

撫慰人心的熱巧克力，加入 Texels Juttertje 草本利口酒

杯型： 馬克杯

裝飾： 打發鮮奶油（可省略）

一杯弗里斯蘭海灘酒吧的暖身飲——Juttertje 利口酒以茴香與辛香為主導，而熱巧克力牛奶是一種富含脂肪的甜味載體，把草本的辛熱轉化成讀來像加了香料的甜點。兩種材料，各自本已完整；這組搭配的重點在於溫度與質地，而非平衡。