Ash and Ember — 一杯搖製的龍舌蘭酒飲，載著兩款辣椒苦精，一款煙燻，一款可可般深沉

Ash and Ember

一杯搖製的龍舌蘭酒飲，載著兩款辣椒苦精，一款煙燻，一款可可般深沉

人數

材料

  • 1.5 cl萊姆汁
    新鮮
  • 3 抖巧克力辣椒苦精
    辣度之下的可可，與其他材料一同搖勻
    替代品：可可或摩勒系苦精
  • 2 抖煙燻辣椒苦精
    過濾後抖在液面上
    替代品：奇波雷或安秋辣椒苦精
  • 2.25 cl鳳梨汁
    鮮榨過濾
  • 4.5 clMezcal
    espadín 品種的 joven
    替代品：想少些煙燻可用銀龍舌蘭
  • 0.75 cl龍舌蘭糖漿
    與水一比一稀釋
    替代品：糖漿

作法

  1. 將 4.5 cl 梅斯卡爾、2.25 cl 鳳梨汁、1.5 cl 萊姆汁、0.75 cl 龍舌蘭糖漿與 3 抖巧克力辣椒苦精加冰搖勻
  2. 濾入裝有新鮮冰塊的岩石杯
  3. 在液面抖上 2 抖煙燻辣椒苦精，以萊姆片裝飾

技巧筆記

煙燻辣椒最後放，直接抖在液面上。搖進去它會與梅斯卡爾融為一體，只讀作更多煙燻；浮在上面則是獨立的一層，在第一口之前就先遇到。

Ash and Ember 為什麼好喝

兩款辣椒苦精，比任何一杯酒需要的都多一款——除非它們各司其職，而這裡正是如此。可可那款進雪克杯，落在龍舌蘭之下作為縱深；煙燻那款留在上面，落作香氣。把次序對調，這杯酒就塌成了泛泛的辣。