材料
- 1.5 cl萊姆汁新鮮
- 3 抖巧克力辣椒苦精辣味之下墊著可可，搖盪時加入替代品：可可或莫雷（mole）風味苦精
- 2 抖煙燻辣椒苦精過濾後點在酒面替代品：Chipotle 或 Ancho 辣椒苦精
- 2.25 cl鳳梨汁新鮮，過濾後使用
- 4.5 clMezcal選用未陳年（joven）的 Espadín替代品：改用 Blanco 龍舌蘭，煙燻味較輕
- 0.75 cl龍舌蘭糖漿以一比一的比例加水稀釋替代品：單糖漿
作法
- 將 4.5 cl Mezcal、2.25 cl 鳳梨汁、1.5 cl 萊姆汁、0.75 cl 龍舌蘭糖漿與 3 抖巧克力辣椒苦精加冰搖盪
- 濾入放有新冰塊的岩石杯
- 在酒面點上 2 抖煙燻辣椒苦精，再以萊姆輪片裝飾
技巧筆記
煙燻辣椒苦精最後加，直接點在酒面。一起搖的話，會和 Mezcal 融為一體，只喝得到更多煙燻味；點在酒面上，則自成一層，在第一口之前先撲鼻而來。
Ash and Ember 為什麼好喝
一杯酒放兩款辣椒苦精，通常是多了一款，除非兩者各司其職，這杯就是如此。可可那款放進雪克杯，化為龍舌蘭底下的深度；煙燻那款放在最上層，化為香氣。順序一對調，整杯就會塌成千篇一律的辣。