Ash and Ember
Ein geschüttelter Agaven-Drink mit zwei Chili-Bitters, einem rauchigen und einem kakaodunklen
Zutaten
- 1,5 clLimettensaftFrisch
- 3 SpritzerSchoko-Chili-BittersKakao unter der Schärfe, mitgeschütteltErsatz: Kakao- oder Mole-Bitters
- 2 SpritzerRauchchili-BittersNach dem Abseihen auf die Oberfläche gespritztErsatz: Chipotle- oder Ancho-Bitters
- 2,25 clAnanassaftFrisch gepresst und abgeseiht
- 4,5 clMezcalEin Espadín JovenErsatz: Blanco-Tequila, für weniger Rauch
- 0,75 clAgavensirupEins zu eins mit Wasser verdünntErsatz: Zuckersirup
Anleitung
- 4,5 cl Mezcal, 2,25 cl Ananassaft, 1,5 cl Limettensaft, 0,75 cl Agavensirup und 3 Spritzer Schoko-Chili-Bitters mit Eis schütteln
- Über frisches Eis in ein Rocks-Glas abseihen
- 2 Spritzer Rauchchili-Bitters über die Oberfläche geben und mit einem Limettenrad garnieren
Techniknotizen
Die Rauchchili-Bitters zuletzt direkt auf die Oberfläche geben. Mitgeschüttelt verschmelzen sie mit dem Mezcal und wirken nur wie noch mehr Rauch; obenauf bleiben sie eine eigene Schicht, die man schon vor dem ersten Schluck in der Nase hat.
Warum Ash and Ember funktioniert
Zwei Sorten Chili-Bitters sind eine mehr, als ein Drink braucht, es sei denn, sie erfüllen verschiedene Aufgaben, und das tun sie hier. Die Kakao-Variante wandert in den Shaker und kommt als Tiefe unter der Agave an; die rauchige wird obenauf gegeben und kommt als Aroma an. Mit vertauschter Reihenfolge verflacht der Drink zu beliebiger Schärfe.