Ash and Ember — Um drinque batido de agave com dois bitters de pimenta, um defumado e outro escuro, de cacau

Ash and Ember

Um drinque batido de agave com dois bitters de pimenta, um defumado e outro escuro, de cacau

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Ingredientes

  • 1,5 clSuco de Limão
    Fresco
  • 3 respingosBitters de chocolate e pimenta
    Cacau por baixo da ardência; vai na coqueteleira
    Substituto: Um bitters de cacau ou de mole
  • 2 respingosBitters de pimenta defumada
    Em respingos sobre a superfície, depois de coar
    Substituto: Um bitters de chipotle ou de ancho
  • 2,25 clSuco de abacaxi
    Fresco e coado
  • 4,5 clMezcal
    Um espadín joven
    Substituto: Tequila blanco, para menos fumaça
  • 0,75 clXarope de Agave
    Diluído em água, na proporção de um para um
    Substituto: Xarope simples

Modo de preparo

  1. Bater com gelo 4,5 cl de mezcal, 2,25 cl de suco de abacaxi, 1,5 cl de suco de limão, 0,75 cl de xarope de agave e 3 respingos de bitters de chocolate e pimenta
  2. Coar sobre gelo novo em um copo rocks
  3. Distribuir 2 respingos de bitters de pimenta defumada pela superfície e decorar com uma rodela de limão

Notas de técnica

Adicionar o bitters de pimenta defumada por último, direto na superfície. Batido junto, ele se funde com o mezcal e se percebe como mais fumaça; por cima, fica como uma camada à parte que o nariz encontra antes do primeiro gole.

Por que Ash and Ember funciona

Dois bitters de pimenta são um a mais do que qualquer drinque precisa, a não ser que façam trabalhos diferentes, e aqui fazem. O de cacau vai na coqueteleira e chega como profundidade sob o agave; o defumado vai por cima e chega como aroma. Com a ordem invertida, o drinque se achata em uma ardência genérica.

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