Ash and Ember — Um drinque de agave batido com dois bitters de pimenta, um defumado e outro escuro de cacau

Ash and Ember

Um drinque de agave batido com dois bitters de pimenta, um defumado e outro escuro de cacau

Número de pessoas

Ingredientes

  • 1.5 clSuco de Limão
    Fresco
  • 3 respingosBitters de chocolate e pimenta
    Cacau por baixo do picante, batido junto
    Substituto: Um bitters de cacau ou mole
  • 2 respingosBitters de pimenta defumada
    Aplicado na superfície depois de coar
    Substituto: Um bitters de chipotle ou ancho
  • 2.25 clSuco de abacaxi
    Fresco, coado
  • 4.5 clMezcal
    Um joven de espadín
    Substituto: Tequila blanco, para menos fumaça
  • 0.75 clXarope de Agave
    Diluído um para um com água
    Substituto: Xarope simples

Modo de preparo

  1. Bater com gelo 4.5 cl de mezcal, 2.25 cl de suco de abacaxi, 1.5 cl de suco de limão, 0.75 cl de xarope de agave e 3 respingos de bitters de chocolate e pimenta
  2. Coar sobre gelo fresco em um copo rocks
  3. Aplicar 2 respingos de bitters de pimenta defumada sobre a superfície e decorar com uma rodela de limão

Notas de técnica

A pimenta defumada vai por último, direto na superfície. Batida junto funde-se com o mezcal e lê-se apenas como mais fumaça; flutuando por cima permanece uma camada à parte que se encontra antes do primeiro gole.

Por que Ash and Ember funciona

Dois bitters de pimenta é um a mais do que qualquer drinque precisa, a não ser que façam trabalhos diferentes, que é o caso aqui. O de cacau vai na coqueteleira e aterra como profundidade sob o agave; o defumado vai por cima e aterra como aroma. Inverta a ordem e o drinque achata-se num picante genérico.