原料
- 1.5 cl青柠汁新鲜
- 3 抖巧克力辣椒苦精可可味藏在辣感之下，摇入酒中替代品：可可苦精或 mole 苦精
- 2 抖烟熏辣椒苦精过滤后抖在酒液表面替代品：奇波特莱辣椒或安丘辣椒苦精
- 2.25 cl菠萝汁新鲜并过滤
- 4.5 cl梅斯卡尔未陈年的 joven 款，埃斯帕丁品种替代品：白龙舌兰，烟熏味更淡
- 0.75 cl龙舌兰糖浆以一比一兑水稀释替代品：单糖浆
调制步骤
- 将 4.5 cl 梅斯卡尔、2.25 cl 菠萝汁、1.5 cl 青柠汁、0.75 cl 龙舌兰糖浆与 3 抖巧克力辣椒苦精加冰摇匀
- 滤入盛有新鲜冰块的岩石杯
- 在酒液表面抖 2 抖烟熏辣椒苦精，并以青柠轮装饰
技法笔记
烟熏辣椒苦精最后加，直接抖在酒液表面。摇入酒中会与梅斯卡尔融合，喝起来烟熏感更重；浮在表层则自成一层，先入鼻，后入口。
Ash and Ember 为什么好喝
两款辣椒苦精通常是多余的，除非各自承担不同角色——这一杯正是如此。可可款加进摇酒壶，在龙舌兰风味底下带出深度；烟熏款浮在表层，负责香气。顺序一旦调换，整杯酒就会塌成一团泛泛的辣感。