Ash and Ember — Een geshakete agavedrank met twee chilibitters, een gerookte en een cacaodonkere

Ash and Ember

Een geshakete agavedrank met twee chilibitters, een gerookte en een cacaodonkere

Aantal personen

Ingrediënten

  • 1.5 cllimoensap
    Vers
  • 3 scheutjesChocolade-chilibitters
    Cacao onder de hitte, meegeshaket
    Alternatief: Een cacao- of molebitters
  • 2 scheutjesGerookte chilibitters
    Na het zeven op het oppervlak gedruppeld
    Alternatief: Een chipotle- of anchobitters
  • 2.25 clAnanassap
    Vers, gezeefd
  • 4.5 clmezcal
    Een joven van espadín
    Alternatief: Blanco tequila, voor minder rook
  • 0.75 clagavesiroop
    Een op een verdund met water
    Alternatief: Suikersiroop

Instructies

  1. 4.5 cl mezcal, 2.25 cl ananassap, 1.5 cl limoensap, 0.75 cl agavesiroop en 3 scheutjes chocolade-chilibitters met ijs shaken
  2. Zeven over vers ijs in een rocksglas
  3. 2 scheutjes gerookte chilibitters over het oppervlak geven en garneren met een schijfje limoen

Techniektips

De gerookte chili gaat als laatste, rechtstreeks op het oppervlak. Meegeshaket versmelt hij met de mezcal en leest hij alleen als meer rook; bovenop drijvend blijft hij een aparte laag die je vóór de eerste slok tegenkomt.

Waarom Ash and Ember werkt

Twee chilibitters is er één te veel, tenzij ze verschillende taken hebben, en dat is hier het geval. De cacaobitters gaat in de shaker en landt als diepte onder de agave; de gerookte gaat bovenop en landt als aroma. Draai de volgorde om en de drank vlakt af tot algemene hitte.