Ash and Ember — Een geshakete agavedrank met twee chilibitters, één gerookt en één donker van de cacao

Ash and Ember

Een geshakete agavedrank met twee chilibitters, één gerookt en één donker van de cacao

Dit recept beoordelen Dit recept beoordelen
Aantal personen

Ingrediënten

  • 1,5 cllimoensap
    Vers
  • 3 scheutjesChocolade-chilibitters
    Cacao onder de pittigheid, meegeshaket
    Alternatief: Cacao- of molebitters
  • 2 scheutjesGerookte chilibitters
    Na het zeven als scheutjes op het oppervlak
    Alternatief: Chipotle- of anchobitters
  • 2,25 clAnanassap
    Vers, gezeefd
  • 4,5 clmezcal
    Een joven espadín
    Alternatief: Blanco tequila, voor minder rook
  • 0,75 clagavesiroop
    Eén op één verdund met water
    Alternatief: Suikersiroop

Instructies

  1. Shake 4,5 cl mezcal, 2,25 cl ananassap, 1,5 cl limoensap, 0,75 cl agavesiroop en 3 scheutjes chocolade-chilibitters met ijs
  2. Zeef over vers ijs in een rocksglas
  3. Druppel 2 scheutjes gerookte chilibitters over het oppervlak en garneer met een limoenwiel

Techniektips

De gerookte chilibitters als laatste, rechtstreeks op het oppervlak druppelen. Meegeshaket versmelten ze met de mezcal en komen over als extra rook; bovenop drijvend blijven ze een aparte laag die de neus al treft vóór de eerste slok.

Waarom Ash and Ember werkt

Twee chilibitters is er één meer dan welke drank ook nodig heeft, tenzij ze verschillend werk doen, en dat doen ze hier. De cacaobitters gaan de shaker in en geven diepte onder de agave; de gerookte bitters gaan erbovenop en worden aroma. Wie de volgorde omdraait, ziet de drank vervlakken tot generieke pittigheid.

Meer ontdekken

Meer moderne cocktails ontdekken

Uitgelichte bitters