재료
- 1.5 cl라임 주스신선한 것
- 3회 뿌리기초콜릿 칠리 비터스매운맛 아래 깔리는 카카오. 셰이커에 함께 넣음대체품: 카카오 또는 몰레 계열 비터스
- 2회 뿌리기스모크 칠리 비터스걸러 낸 뒤 표면에 뿌림대체품: 치포틀레 또는 안초 비터스
- 2.25 cl파인애플 주스갓 짜서 거른 것
- 4.5 cl메스칼에스파딘 호벤대체품: 훈연을 줄이려면 블랑코 테킬라
- 0.75 cl아가베 시럽물과 1 대 1로 희석대체품: 심플 시럽
만드는 법
- 메스칼 4.5 cl, 파인애플 주스 2.25 cl, 라임 주스 1.5 cl, 아가베 시럽 0.75 cl, 초콜릿 칠리 비터스 3회 뿌리기를 얼음과 함께 셰이크하십시오
- 록 글라스의 새 얼음 위로 스트레인하십시오
- 스모크 칠리 비터스를 표면에 2회 뿌리고 라임 슬라이스를 올리십시오
테크닉 노트
스모크 칠리는 마지막에, 표면에 직접 뿌립니다. 함께 셰이크하면 메스칼에 섞여 그저 훈연이 더해진 것으로 읽히지만, 위에 띄우면 별개의 층으로 남아 첫 모금 전에 먼저 만나게 됩니다.
Ash and Ember의 균형이 맞는 이유
칠리 비터스가 둘이라는 건, 서로 다른 일을 하지 않는 한 하나가 많은 것입니다. 여기서는 다른 일을 합니다. 카카오 계열은 셰이커로 들어가 아가베 아래의 깊이로 내려앉고, 훈연 계열은 위에 올라 향으로 내려앉습니다. 순서를 바꾸면 이 잔은 그저 그런 매운맛으로 납작해집니다.