Ash and Ember — Un drink d’agave shakerato con due bitter al peperoncino, uno affumicato e uno scuro di cacao

Ash and Ember

Un drink d’agave shakerato con due bitter al peperoncino, uno affumicato e uno scuro di cacao

Numero di persone

Ingredienti

  • 1.5 clSucco di lime
    Fresco
  • 3 spruzzateBitter al cioccolato e peperoncino
    Cacao sotto il piccante, shakerato insieme
    Sostituto: Un bitter al cacao o al mole
  • 2 spruzzateBitter al peperoncino affumicato
    Spruzzato in superficie dopo aver filtrato
    Sostituto: Un bitter al chipotle o all’ancho
  • 2.25 clSucco d’ananas
    Fresco, filtrato
  • 4.5 clMezcal
    Un joven di espadín
    Sostituto: Tequila blanco, per meno affumicato
  • 0.75 clSciroppo d'agave
    Diluito uno a uno con acqua
    Sostituto: Sciroppo semplice

Istruzioni

  1. Shakerare con ghiaccio 4.5 cl di mezcal, 2.25 cl di succo d’ananas, 1.5 cl di succo di lime, 0.75 cl di sciroppo d’agave e 3 spruzzate di bitter al cioccolato e peperoncino
  2. Filtrare su ghiaccio fresco in un bicchiere rocks
  3. Spruzzare 2 spruzzate di bitter al peperoncino affumicato sulla superficie e guarnire con una rotella di lime

Note sulla tecnica

Il peperoncino affumicato va per ultimo, direttamente in superficie. Shakerato si fonde con il mezcal e si legge solo come più fumo; lasciato sopra resta uno strato a sé che si incontra prima del primo sorso.

Perché Ash and Ember funziona

Due bitter al peperoncino sono uno di troppo, a meno che non facciano lavori diversi, ed è quello che qui succede. Quello al cacao va nello shaker e atterra come profondità sotto l’agave; quello affumicato va sopra e atterra come aroma. Invertite l’ordine e il drink si appiattisce in un piccante generico.