Ash and Ember — Un drink all'agave shakerato con due bitter al peperoncino, uno affumicato e uno scuro al cacao

Ash and Ember

Un drink all'agave shakerato con due bitter al peperoncino, uno affumicato e uno scuro al cacao

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Ingredienti

  • 1,5 clSucco di lime
    Fresco
  • 3 spruzzateBitter al cioccolato e peperoncino
    Il cacao sotto il piccante, shakerato con il resto
    Sostituto: Un bitter al cacao o al mole
  • 2 spruzzateBitter al peperoncino affumicato
    Versato a spruzzate sulla superficie dopo il filtraggio
    Sostituto: Un bitter al chipotle o all'ancho
  • 2,25 clSucco d’ananas
    Fresco, filtrato
  • 4,5 clMezcal
    Un espadín joven
    Sostituto: Tequila blanco, per un drink meno affumicato
  • 0,75 clSciroppo d'agave
    Diluito con acqua in parti uguali
    Sostituto: Sciroppo semplice

Istruzioni

  1. Shakerare con ghiaccio 4,5 cl di mezcal, 2,25 cl di succo d’ananas, 1,5 cl di succo di lime, 0,75 cl di sciroppo d'agave e 3 spruzzate di bitter al cioccolato e peperoncino
  2. Filtrare su ghiaccio nuovo in un bicchiere rocks
  3. Distribuire 2 spruzzate di bitter al peperoncino affumicato sulla superficie e guarnire con una rondella di lime

Note sulla tecnica

Aggiungere il bitter al peperoncino affumicato per ultimo, direttamente sulla superficie. Shakerato con il resto si fonde con il mezcal e si percepisce come altro fumo; lasciato in superficie resta uno strato a sé, che il naso incontra prima del primo sorso.

Perché Ash and Ember funziona

Due bitter al peperoncino sono uno di troppo per qualsiasi drink, a meno che non svolgano compiti diversi, come accade qui. Quello al cacao va nello shaker e si posa come profondità sotto l'agave; quello affumicato va in superficie e si posa come aroma. Invertendo l'ordine, il drink si appiattisce in un piccante generico.

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