原料
- 6 cl半干型雪莉阿蒙蒂利亚多雪莉，或干型欧罗露索雪莉
- 3 抖巧克力苦精为这款历史悠久的酒款注入的现代元素替代品：任意巧克力苦精
- 1/2 片橙捣压至恰好破皮即可
- 1 片菠萝与橙一同捣压
- 1 cl糖浆1:1，且用量不多
调制步骤
- 岩石杯中捣压半片橙片与一片菠萝
力度刚好压破水果即可；捣得过碎会让酒液浑浊
- 加入 6 cl 雪莉、1 cl 糖浆与 3 抖巧克力苦精
- 装满碎冰，搅拌
- 以大量水果与薄荷装饰
技法笔记
先捣压水果，再加入其他材料，且只需捣破即可。这款 Cobbler 靠的是水果释放到雪莉里的精油与果汁，而非果肉；捣得太碎会让酒液浑浊，还会堵住吸管。
Sherry Cobbler 为什么好喝
雪莉本身就带有坚果与果干风味，因此可可味并不像听起来那么跳脱。巧克力苦精不含糖，这点很关键，因为这杯酒的甜味来自水果与每杯约 1 cl 的糖浆，而非利口酒。