Sherry Cobbler — Frutta pestata, sherry e ghiaccio tritato, attraversati dal bitter al cioccolato

Sherry Cobbler

Frutta pestata, sherry e ghiaccio tritato, attraversati dal bitter al cioccolato

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Ingredienti

  • 6 clSherry semisecco
    Un amontillado o un oloroso secco
  • 3 spruzzateBitter al cioccolato
    Un'aggiunta moderna a un drink antichissimo
    Sostituto: Qualsiasi bitter al cioccolato
  • 1/2 fetteArancia
    Pestata quanto basta per romperla
  • 1 fettaAnanas
    Pestato insieme all'arancia
  • 1 clSciroppo di zucchero
    Uno a uno, e poco

Istruzioni

  1. Pestare mezza fetta d'arancia e una fetta di ananas in un bicchiere rocks

    Quanto basta per rompere la frutta; una poltiglia intorbidisce il drink

  2. Aggiungere 6 cl di sherry, 1 cl di sciroppo di zucchero e 3 spruzzate di bitter al cioccolato
  3. Riempire di ghiaccio tritato e mescolare
  4. Guarnire generosamente con frutta e menta

Note sulla tecnica

Pestare la frutta prima di aggiungere qualsiasi altra cosa, e solo quanto basta per romperla. Il cobbler si regge sugli oli e sul succo che la frutta rilascia nello sherry, non sulla polpa; ridotta in poltiglia, intorbidisce il drink e ottura la cannuccia.

Perché Sherry Cobbler funziona

Lo sherry sa già di noci e di frutta essiccata, quindi il cacao è un passo più breve di quanto sembri. Il bitter al cioccolato non contiene zucchero, e questo conta in un drink la cui dolcezza viene dalla frutta e da 1 cl di sciroppo per porzione anziché da un liquore.

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