Sherry Cobbler — Gemuddeld fruit, sherry en gemalen ijs, met chocoladebitters erdoorheen

Sherry Cobbler

Gemuddeld fruit, sherry en gemalen ijs, met chocoladebitters erdoorheen

Aantal personen

Ingrediënten

  • 6 clHalfdroge sherry
    Een amontillado of een droge oloroso
  • 3 scheutjesChocoladebitters
    Een moderne toevoeging aan een heel oude drank
    Alternatief: Willekeurige chocoladebitters
  • 1/2 sliceSinaasappel
    Een half schijfje, net genoeg gemuddeld om het te breken
  • 1 sliceAnanas
    Eén schijfje, samen met de sinaasappel gemuddeld
  • 1 clSuikersiroop
    Eén op één, en niet veel

Instructies

  1. Een half schijfje sinaasappel en een schijfje ananas muddelen in een rocksglas

    Net genoeg om het fruit te breken; een moes maakt de drank troebel

  2. 6 cl sherry, 1 cl suikersiroop en 3 scheutjes chocoladebitters toevoegen
  3. Vullen met gemalen ijs en roeren
  4. Rijkelijk garneren met fruit en munt

Techniektips

Muddel het fruit voordat er iets anders in gaat, en net genoeg om het te breken. De cobbler werkt op de fruitolie en het sap dat in de sherry vrijkomt, niet op pulp; tot moes geplet maakt het de drank troebel en verstopt het het rietje.

Waarom Sherry Cobbler werkt

Sherry smaakt al naar noten en gedroogd fruit, dus cacao is een kortere stap dan het klinkt. Chocoladebitters bevatten geen suiker, wat uitmaakt in een drank waarvan de zoetheid van fruit en één centiliter siroop komt in plaats van van een likeur.