Sherry Cobbler — Fruta macerada, xerez e gelo picado, com bitters de chocolate por dentro

Sherry Cobbler

Fruta macerada, xerez e gelo picado, com bitters de chocolate por dentro

Número de pessoas

Ingredientes

  • 6 clXerez meio seco
    Um amontillado ou um oloroso seco
  • 3 respingosBitters de chocolate
    Um acrescento moderno a um drinque muito antigo
    Substituto: Quaisquer bitters de chocolate
  • 1/2 sliceLaranja
    Meia rodela, macerada apenas o suficiente para a partir
  • 1 sliceAnanás
    Uma rodela, macerada com a laranja
  • 1 clXarope de açúcar
    Um para um, e não muito

Modo de preparo

  1. Macerar meia rodela de laranja e uma rodela de ananás num copo baixo

    Apenas o suficiente para partir a fruta; um puré turva o drinque

  2. Adicionar 6 cl de xerez, 1 cl de xarope de açúcar e 3 respingos de bitters de chocolate
  3. Encher de gelo picado e mexer
  4. Decorar generosamente com fruta e hortelã

Notas de técnica

Macere a fruta antes de qualquer outra coisa entrar, e apenas o suficiente para a partir. O cobbler vive do óleo e do suco libertados no xerez, não da polpa; reduzida a puré turva o drinque e entope a palhinha.

Por que Sherry Cobbler funciona

O xerez já sabe a frutos secos e fruta seca, por isso o cacau é um passo mais curto do que parece. Os bitters de chocolate não levam açúcar, o que importa num drinque cuja doçura vem da fruta e de um centilitro de xarope e não de um licor.