Sherry Cobbler
Frutas maceradas, xerez e gelo picado, com bitters de chocolate permeando tudo
Ingredientes
- 6 clXerez meio secoUm amontillado ou um oloroso seco
- 3 respingosBitters de chocolateUm acréscimo moderno a um drinque muito antigoSubstituto: Qualquer bitters de chocolate
- 1/2 fatiaLaranjaMacerada só o bastante para se romper
- 1 fatiaAbacaxiMacerado com a laranja
- 1 clXarope de açúcarUm para um, e em pouca quantidade
Modo de preparo
- Macerar meia rodela de laranja e uma fatia de abacaxi em um copo rocks
Só o bastante para romper a fruta; uma pasta turva o drinque
- Adicionar 6 cl de xerez, 1 cl de xarope de açúcar e 3 respingos de bitters de chocolate
- Encher de gelo picado e mexer
- Decorar generosamente com frutas e hortelã
Notas de técnica
Macerar a fruta antes de qualquer outro ingrediente, e só o bastante para rompê-la. O cobbler depende do óleo e do suco que a fruta libera no xerez, não da polpa; esmagada até virar pasta, ela turva o drinque e entope o canudo.
Por que Sherry Cobbler funciona
O xerez já tem gosto de nozes e frutas secas, então o cacau é um passo mais curto do que parece. O bitters de chocolate não tem açúcar, o que importa em um drinque cuja doçura vem da fruta e de 1 cl de xarope por dose, e não de um licor.