재료
- 6 cl미디엄 드라이 셰리아몬티야도나 드라이 올로로소
- 3회 뿌리기초콜릿 비터스아주 오래된 음료에 더한 현대적인 재료대체품: 초콜릿 비터스라면 무엇이든
- 1/2슬라이스오렌지모양이 부서질 정도로만 으깸
- 1슬라이스파인애플오렌지와 함께 으깸
- 1 cl설탕 시럽1:1로, 조금만
만드는 법
- 록 글라스에 오렌지 슬라이스 절반과 파인애플 슬라이스 하나를 넣고 으깨세요
과일이 부서질 정도로만 으깹니다. 곤죽이 되면 음료가 탁해집니다
- 셰리 6 cl, 설탕 시럽 1 cl, 초콜릿 비터스 3회 뿌리기를 넣으세요
- 크러시드 아이스를 채우고 저으세요
- 과일과 민트로 넉넉하게 가니시하세요
테크닉 노트
다른 재료를 넣기 전에 과일부터 으깨되, 모양이 부서질 정도로만 합니다. 코블러는 과육이 아니라 셰리에 우러난 과일 오일과 즙으로 맛을 내는 음료입니다. 곤죽이 되도록 으깨면 음료가 탁해지고 빨대가 막힙니다.
Sherry Cobbler의 균형이 맞는 이유
셰리에는 이미 견과류와 말린 과일 풍미가 있어서, 카카오까지는 생각보다 가까운 거리입니다. 초콜릿 비터스에는 설탕이 없는데, 리큐어가 아니라 과일과 1인분당 시럽 1 cl에서 단맛을 얻는 음료에서는 이 점이 중요합니다.