Sherry Cobbler
Fruta machacada, jerez y hielo picado, con bitter de chocolate repartido por todo el trago
Ingredientes
- 6 clJerez semisecoUn amontillado o un oloroso seco
- 3 golpesBitter de chocolateUn añadido moderno a un trago muy antiguoSustituto: Cualquier bitter de chocolate
- 1/2 rodajasNaranjaMachacada lo justo para romperla
- 1 rodajaPiñaMachacada con la naranja
- 1 clJarabe de azúcarA partes iguales, y en poca cantidad
Preparación
- Machacar media rodaja de naranja y una rodaja de piña en un vaso rocks
Lo justo para romper la fruta; un puré enturbia el trago
- Agregar 6 cl de jerez, 1 cl de jarabe de azúcar y 3 golpes de bitter de chocolate
- Llenar con hielo picado y remover
- Decorar generosamente con fruta y menta
Notas de técnica
Machacar la fruta antes de agregar cualquier otra cosa, y solo lo justo para romperla. El cobbler se basa en el aceite y el jugo de la fruta liberados en el jerez, no en la pulpa; hecha puré, enturbia el trago y tapa el popote.
Por qué funciona Sherry Cobbler
El jerez ya sabe a frutos secos y fruta deshidratada, así que el cacao está más cerca de lo que parece. El bitter de chocolate no lleva azúcar, y eso importa en un trago cuyo dulzor viene de la fruta y de 1 cl de jarabe por porción, y no de un licor.