原料
- 4 抖鲜味苦精咸鲜风味的苦精，原料是海带、鲣鱼与香菇替代品：没有能保留咸鲜风味的替代品
- 6 cl日本威士忌一款清淡的调和威士忌替代品：任意调和苏格兰威士忌或波本威士忌
- 0.75 cl德梅拉拉糖浆浓糖浆 2:1，用量比平常少替代品：一块方糖，捣碎
调制步骤
- 将 0.75 cl 德梅拉拉糖浆与 4 抖 Umami 苦精加入岩石杯
- 加入 6 cl 日本威士忌与一块大冰
- 直接在杯中搅拌至冰凉
- 在酒液表面挤压橙皮，然后放入杯中
技法笔记
糖的用量要比标准做法更轻。咸鲜风味的苦精喝起来更接近盐，而不是香料，盐与糖会相互放大，而不是彼此平衡。
Umami Old Fashioned 为什么好喝
咸鲜风味的苦精与其说是加入一种新味道，不如说是把已有的味道提上去，就像烹饪里盐的作用一样。用在威士忌古典鸡尾酒上，意味着更多橡木、更多谷物香，以及更长的尾韵，这也是生产商自己的喝法要把杯中其他东西都拿掉的原因。