原料
- 4.5 clChina Martini鸡纳树皮酏剂，先倒进温好的马克杯替代品：其他以金鸡纳为主的酏剂
- 12 cl热水刚离开沸点，不是滚沸
- 0.5 cl糖可选，在最冷的时节是传统做法
调制步骤
- 用热水把马克杯温热，再倒空
- 倒入 4.5 cl China Martini
- 注入 12 cl 热水，想加的话再搅入 1 小匙糖
水要离开沸点；滚沸之下，香气比酒先走
- 在上方拧一条柠檬皮，再让它落进杯里
技法笔记
在水进去之前先把马克杯温热，并且用刚离开沸点的水而不是滚沸的水。China Martini 只有二十五度，苦味细致；滚沸的水会在这杯送上桌之前就把香气赶走。
China Martini Caldo 为什么好喝
热会改变一款苦酒的味道：温度把香气往前提，把甜压平，于是一款在冰上读起来发甜的利口酒，在马克杯里读起来像树皮与柑橘。那片柠檬皮是为了皮油，不是为了果汁。