原料
- 4.5 clChina Martini这款以金鸡纳树皮（calisaya）制成的药露，先倒入温热的马克杯中替代品：另一款以金鸡纳为主的药露
- 12 cl热水刚离火的水，而不是滚沸的水
- 0.5 cl糖可选，在最冷的天气里属于传统做法
调制步骤
- 用热水温杯，再把水倒掉
- 倒入 4.5 cl China Martini
- 加满 12 cl 热水，按口味拌入 1 茶匙糖
水要刚离火；如果水一直滚沸，香气会先于这杯酒挥发殆尽
- 在酒液表面拧一条柠檬皮，然后放入杯中
技法笔记
加水之前先温杯，水也要刚离火，而不是一直滚沸。China Martini 酒精度只有 25%，苦味细腻，水如果持续滚沸，香气会在这杯酒端上桌之前就已经散尽。
China Martini Caldo 为什么好喝
温度会改变一款苦味利口酒的口感：加热会把香气往前推，压低甜感，所以一款加冰喝起来偏甜的利口酒，装进马克杯里就会喝起来像树皮与柑橘。柠檬皮用的是皮油，不是果汁。