China Martini Caldo
Der piemontesische Winterdrink: China-Elixier, heißes Wasser und Zitronenschale
Zutaten
- 4,5 clChina MartiniDas Elixier aus Calisaya-Rinde, zuerst in den vorgewärmten Becher gegossenErsatz: Ein anderes Elixier mit Chinarinde im Vordergrund
- 12 clHeißes WasserKnapp unter dem Siedepunkt, nicht sprudelnd kochend
- 0,5 clZuckerOptional, und in der kältesten Jahreszeit Tradition
Anleitung
- Einen Becher mit heißem Wasser vorwärmen und wieder ausgießen
- 4,5 cl China Martini eingießen
- Mit 12 cl heißem Wasser auffüllen und nach Geschmack 1 TL Zucker einrühren
Wasser knapp unter dem Siedepunkt; sprudelnd kochend verfliegen die Aromen, bevor der Drink auf dem Tisch steht
- Einen Streifen Zitronenschale über dem Drink ausdrücken und hineingeben
Techniknotizen
Den Becher vorwärmen, bevor das Wasser hineinkommt, und Wasser knapp unter dem Siedepunkt statt sprudelnd kochend verwenden. China Martini hat nur fünfundzwanzig Prozent, und seine Bitterkeit ist zart; sprudelnd kochendes Wasser treibt die Aromen aus, bevor der Drink den Tisch erreicht.
Warum China Martini Caldo funktioniert
Wärme verändert, wie ein Bitter schmeckt, denn sie hebt die Aromen hervor und dämpft die Süße, sodass ein Likör, der auf Eis zuckrig wirkt, im Becher nach Rinde und Zitrus schmeckt. Die Zitronenschale ist wegen des Öls da, nicht wegen des Safts.