
재료
- 4.5 clChina Martini칼리사야 껍질 엘릭시르를 데운 머그에 먼저 붓습니다대체품: 기나피를 축으로 한 다른 엘릭시르
- 12 cl뜨거운 물끓인 뒤 한 김 식혀서. 펄펄 끓는 상태가 아니라
- 0.5 cl설탕선택 사항. 가장 추운 계절에는 전통적으로 넣습니다
만드는 법
- 머그를 뜨거운 물로 데운 뒤 비우십시오
- China Martini 4.5 cl를 부으십시오
- 뜨거운 물 12 cl로 채우고, 원하면 설탕 1작은술을 저어 녹이십시오
끓인 뒤 한 김 식힌 물로. 펄펄 끓는 물에서는 향이 잔보다 먼저 떠납니다
- 레몬 껍질 한 조각을 위에서 비틀어 향을 낸 뒤 그대로 떨어뜨리십시오
테크닉 노트
물을 붓기 전에 머그를 데우고, 펄펄 끓는 물이 아니라 한 김 식힌 물을 씁니다. China Martini는 25도에 불과하고 그 쓴맛은 섬세합니다. 끓는 물은 잔이 식탁에 닿기도 전에 향을 날려 보냅니다.
China Martini Caldo의 균형이 맞는 이유
열은 비터의 맛 자체를 바꿉니다. 따뜻함은 향을 앞으로 끌어올리고 단맛을 납작하게 만듭니다. 그래서 얼음 위에서는 설탕처럼 읽히던 리큐어가 머그 안에서는 나무껍질과 감귤처럼 읽힙니다. 레몬 껍질은 즙이 아니라 오일을 위해 있습니다.