China Martini Caldo — 피에몬테의 겨울 한 잔입니다. 키나 엘릭서에 뜨거운 물과 레몬 껍질을 더합니다.

China Martini Caldo

피에몬테의 겨울 한 잔입니다. 키나 엘릭서에 뜨거운 물과 레몬 껍질을 더합니다.

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인분

재료

  • 4.5 clChina Martini
    칼리사야 기나피로 만든 엘릭서로, 데운 머그에 가장 먼저 붓습니다
    대체품: 기나피가 중심인 다른 엘릭서
  • 12 cl뜨거운 물
    펄펄 끓는 물이 아니라 막 끓고 난 물
  • 0.5 cl설탕
    선택 사항이며, 가장 추운 날씨에 넣는 것이 전통입니다

만드는 법

  1. 뜨거운 물로 머그를 데운 뒤 물을 비우세요
  2. China Martini 4.5 cl를 부으세요
  3. 뜨거운 물 12 cl로 채우고 취향에 따라 설탕 1티스푼을 넣어 저으세요

    막 끓고 난 물을 씁니다. 펄펄 끓는 물이면 잔을 내기도 전에 향이 날아갑니다

  4. 레몬 껍질 한 가닥을 잔 위에서 비틀어 향을 입힌 뒤 잔에 넣으세요

테크닉 노트

물을 붓기 전에 머그를 데우고, 펄펄 끓는 물이 아니라 막 끓고 난 물을 씁니다. China Martini는 도수가 25%에 불과하고 쓴맛이 섬세해서, 펄펄 끓는 물을 쓰면 잔이 테이블에 닿기도 전에 향이 날아가 버립니다.

China Martini Caldo의 균형이 맞는 이유

열을 가하면 비터 리큐어의 맛이 달라집니다. 따뜻해지면 향은 앞으로 올라오고 단맛은 가라앉기 때문에, 얼음 위에서는 달게 느껴지는 리큐어가 머그 안에서는 나무껍질과 시트러스처럼 느껴집니다. 레몬 껍질은 즙이 아니라 껍질의 오일을 얻으려고 넣습니다.

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