材料
- 4.5 clChina Martini以黃金雞納（calisaya）樹皮製成的利口酒，先倒入溫熱的馬克杯替代品：另一款以金雞納為主調的利口酒
- 12 cl熱水剛離火的熱水，不要正在沸騰
- 0.5 cl糖可省略，最冷的天氣裡傳統上會加
作法
- 以熱水溫杯，再把水倒掉
- 倒入 4.5 cl China Martini
- 補滿 12 cl 熱水，依口味拌入 1 小匙糖
用剛離火的熱水；水若正在滾沸，酒還沒上桌，香氣就已散去
- 在杯口上方扭轉一條檸檬皮，再投入杯中
技巧筆記
先溫杯再倒熱水，而且要用剛離火、不再沸騰的水。China Martini 的酒精濃度只有 25%，苦味也很細緻；用滾沸的水，酒還沒端上桌，香氣就已經散掉了。
China Martini Caldo 為什麼好喝
溫度會改變苦味利口酒的味道：熱度把香氣往前推，同時壓低甜味，所以加冰時喝起來偏甜的利口酒，裝進馬克杯後喝起來像樹皮與柑橘。加檸檬皮是為了取皮上的精油，而不是果汁。