材料
- 4.5 clChina Martini雞納樹皮酏劑，先倒進溫好的馬克杯替代品：其他以金雞納為主的酏劑
- 12 cl熱水剛離開沸點，不是滾沸
- 0.5 cl糖可選，在最冷的時節是傳統做法
作法
- 用熱水把馬克杯溫熱，再倒空
- 倒入 4.5 cl China Martini
- 注入 12 cl 熱水，想加的話再攪入 1 小匙糖
水要離開沸點；滾沸之下，香氣比酒先走
- 在上方擰一條檸檬皮，再讓它落進杯裡
技巧筆記
在水進去之前先把馬克杯溫熱，並且用剛離開沸點的水而不是滾沸的水。China Martini 只有二十五度，苦味細緻；滾沸的水會在這杯送上桌之前就把香氣趕走。
China Martini Caldo 為什麼好喝
熱會改變一款苦酒的味道：溫度把香氣往前提，把甜壓平，於是一款在冰上讀起來發甜的利口酒，在馬克杯裡讀起來像樹皮與柑橘。那片檸檬皮是為了皮油，不是為了果汁。