Angostura 打发奶油

原料

• 6-8 dashesAngostura Aromatic Bitters
  决定性的原料——先加六抖，再尝味调整
• 1 cup高脂奶油
  极冷——先冰镇搅拌盆与打蛋器
• 1/2 tsp香草精
  纯正香草，非人工香精
• 2 tbsp糖粉
  过筛以免结块

调制步骤

1. 将金属搅拌盆和打蛋器放入冷冻室冷冻 10 分钟

   器具冰凉能加快打发，并让奶油更稳定

2. 将冰凉的重奶油倒入冷藏过的盆中，开始中速打发
3. 当奶油开始变稠并能留下淡淡纹路时，加入过筛的糖粉，继续打发至软性发泡

   打至软峰——提起打蛋器时尖端会弯垂

4. 加入 6〜8 抖 Angostura 芳香苦精和 1/2 tsp 香草精

   先加 6 抖，尝味后再加另外 2 抖

5. 最后打发 20-30 秒至中性发泡——在变成硬性发泡前停止，否则奶油会打过头

   奶油打发过度会变得粗糙，最终结成黄油

6. 舀上或挤到热巧克力、南瓜派、浓缩咖啡或烤水果上，立即享用