Chantilly com Angostura

Ingredientes

• 6-8 dashesAngostura Aromatic Bitters
  O ingrediente definidor — comece com seis e prove
• 1 cupCreme de Leite Fresco
  Bem frio — gele antes a tigela e o batedor
• 1/2 tspExtrato de Baunilha
  Baunilha pura, não de imitação
• 2 tbspAçúcar de Confeiteiro
  Peneirado para evitar grumos

Modo de preparo

1. Gelar uma tigela de metal e um fouet no congelador por 10 minutos

   Utensílios gelados aceleram a batedura e produzem um creme mais estável

2. Despejar creme de leite fresco gelado na tigela gelada e começar a bater em velocidade média
3. Quando o creme começar a engrossar e manter marcas leves, adicionar o açúcar de confeiteiro peneirado e continuar batendo até picos suaves

   Picos moles — as pontas dobram ao levantar o batedor

4. Adicionar 6-8 respingos de bitters aromático Angostura e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

   Começar com 6 respingos; adicionar os outros 2 depois de provar

5. Bater por mais 20-30 segundos até picos médios — parar antes de firmar ou o creme vai talhar

   O creme batido demais fica granuloso e acaba virando manteiga

6. Servir com colher ou confeitar sobre chocolate quente, torta de abóbora, espresso ou frutas assadas e servir imediatamente