Angostura Whipped Cream — Chantili levemente adoçado e perfumado com bitters aromático — uma cobertura de Trinidad para chocolate quente, tortas e café

Chantilly com Angostura

Chantili levemente adoçado e perfumado com bitters aromático — uma cobertura de Trinidad para chocolate quente, tortas e café

Número de pessoas

Ingredientes

  • 6-8 respingosAngostura Aromatic Bitters
    Substituto: Peychaud's para uma variação mais rosada e com mais anis
  • 1 cupCreme de Leite Fresco
    Bem frio — gele antes a tigela e o batedor
    Substituto: Double cream (Reino Unido) funciona de forma idêntica
  • 0.25 clExtrato de Baunilha
    Baunilha pura, não de imitação
    Substituto: Fava de baunilha raspada para uma versão premium
  • 3 clAçúcar de Confeiteiro
    Peneirado para evitar grumos
    Substituto: Açúcar refinado aceitável; dissolve um pouco mais devagar

Modo de preparo

  1. Gelar uma tigela de metal e um fouet no congelador por 10 minutos

    Utensílios gelados aceleram a batedura e produzem um creme mais estável

  2. Despejar creme de leite fresco gelado na tigela gelada e começar a bater em velocidade média
  3. Quando o creme começar a engrossar e manter marcas leves, adicionar o açúcar de confeiteiro peneirado e continuar batendo até picos suaves

    Picos moles — as pontas dobram ao levantar o batedor

  4. Adicionar 6-8 respingos de bitters aromático Angostura e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

    Começar com 6 respingos; adicionar o resto depois de provar

  5. Bater por mais 20-30 segundos até picos médios — parar antes de firmar ou o creme vai talhar

    O creme batido demais fica granuloso e acaba virando manteiga

  6. Servir com colher ou confeitar sobre chocolate quente, torta de abóbora, espresso ou frutas assadas e servir imediatamente

Notas de técnica

Bata o creme de leite fresco gelado com açúcar de confeiteiro até obter picos suaves, adicione Angostura e baunilha, bata até picos médios — pare pouco antes do ponto firme

Por que Chantilly com Angostura funciona

A House of Angostura há muito promove seus bitters como ingrediente de cozinha, e alguns respingos em chantili fresco são a porta de entrada habitual. Os bitters acrescentam notas de cravo, canela e genciana que, no volume do creme, soam especiadas e não amargas, e o tom vira um rosa-acastanhado pálido que parece proposital sobre chocolate quente, torta de abóbora ou espresso. É a demonstração mais barata e rápida de por que os bitters aromáticos pertencem tanto à cozinha quanto ao bar.

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