Angostura-slagroom

Ingrediënten

• 6-8 dashesAngostura Aromatic Bitters
  Het bepalende ingrediënt — met zes beginnen en proeven
• 1 cupslagroom
  Zeer koud — eerst de kom en garde koelen
• 1/2 tspvanille-extract
  Echte vanille, geen imitatie
• 2 tbsppoedersuiker
  Gezeefd om klontjes te voorkomen

Instructies

1. Een metalen mengkom en garde 10 minuten in de vriezer koelen

   Koud gereedschap versnelt het opkloppen en geeft een stabielere room

2. Koude slagroom in de gekoelde kom gieten en op middelhoge snelheid beginnen te kloppen
3. Wanneer de room dikker wordt en vage sporen vasthoudt, de gezeefde poedersuiker toevoegen en doorkloppen tot zachte pieken

   Zachte pieken — de toppen krullen om wanneer de garde wordt opgetild

4. 6-8 scheutjes Angostura aromatische bitters en 1/2 tl vanille-extract toevoegen

   Met 6 scheutjes beginnen; de andere 2 na het proeven toevoegen

5. Nog 20-30 seconden kloppen tot medium pieken — stoppen voordat het stijf wordt, anders schift de room

   Te lang geklopte room wordt korrelig en verandert uiteindelijk in boter

6. Op warme chocolademelk, pompoentaart, espresso of geroosterd fruit lepelen of spuiten en direct serveren