Angostura Whipped Cream — Licht gezoete slagroom geparfumeerd met aromatische bitters — een Trinidadiaanse topping voor warme chocolademelk, taart en koffie

Angostura-slagroom

Licht gezoete slagroom geparfumeerd met aromatische bitters — een Trinidadiaanse topping voor warme chocolademelk, taart en koffie

Aantal personen

Ingrediënten

  • 6-8 scheutjesAngostura Aromatic Bitters
    Alternatief: Peychaud's voor een rozere variatie met meer anijs
  • 1 cupslagroom
    Zeer koud — eerst de kom en garde koelen
    Alternatief: Double cream (VK) werkt precies hetzelfde
  • 0.25 clvanille-extract
    Echte vanille, geen imitatie
    Alternatief: Uitgeschraapt vanillestokje voor een premium versie
  • 3 clpoedersuiker
    Gezeefd om klontjes te voorkomen
    Alternatief: Fijne kristalsuiker kan ook; lost iets langzamer op

Instructies

  1. Een metalen mengkom en garde 10 minuten in de vriezer koelen

    Koud gereedschap versnelt het opkloppen en geeft een stabielere room

  2. Koude slagroom in de gekoelde kom gieten en op middelhoge snelheid beginnen te kloppen
  3. Wanneer de room dikker wordt en vage sporen vasthoudt, de gezeefde poedersuiker toevoegen en doorkloppen tot zachte pieken

    Zachte pieken — de toppen krullen om wanneer de garde wordt opgetild

  4. 6-8 scheutjes Angostura aromatische bitters en 1/2 tl vanille-extract toevoegen

    Met 6 scheutjes beginnen; de rest na het proeven toevoegen

  5. Nog 20-30 seconden kloppen tot medium pieken — stoppen voordat het stijf wordt, anders schift de room

    Te lang geklopte room wordt korrelig en verandert uiteindelijk in boter

  6. Op warme chocolademelk, pompoentaart, espresso of geroosterd fruit lepelen of spuiten en direct serveren

Techniektips

Koude slagroom met poedersuiker tot zachte pieken kloppen, Angostura en vanille toevoegen, tot medium pieken kloppen — stoppen net voordat het stijf wordt

Waarom Angostura-slagroom werkt

House of Angostura promoot zijn bitters al lang als keukeningrediënt, en een paar scheutjes in verse slagroom zijn het gebruikelijke beginpunt. De bitters voegen kruidnagel-, kaneel- en gentiaantonen toe die bij slagroomvolumes kruidig overkomen in plaats van bitter, en de tint wordt een bleek roze-bruin dat er bewust uitziet op warme chocolademelk, pompoentaart of espresso. Het is de goedkoopste, snelste demonstratie waarom aromatic bitters net zo goed in de keuken thuishoren als achter de bar.

Meer ontdekken

Meer culinaire cocktails ontdekken

Uitgelichte bitters

Recepten met Angostura Aromatic Bitters

Uitgelichte receptcollecties