Angostura Whipped Cream — Licht gezoete slagroom met de geur van aromatische bitters: een Trinidadiaanse topping voor warme chocolademelk, taarten en koffie

Angostura-slagroom

Licht gezoete slagroom met de geur van aromatische bitters: een Trinidadiaanse topping voor warme chocolademelk, taarten en koffie

Dit recept beoordelen Dit recept beoordelen
Aantal personen

Ingrediënten

  • 6-8 scheutjesAngostura Aromatic Bitters
    Alternatief: Peychaud's voor een rozere variant met anijs voorop
  • 1 cupslagroom
    IJskoud: koel eerst de kom en de garde
    Alternatief: Double cream (VK) werkt precies hetzelfde
  • 0,25 clvanille-extract
    Echte vanille, geen imitatie
    Alternatief: Het merg van een vanillestokje voor een luxere versie
  • 3 clpoedersuiker
    Gezeefd tegen klontjes
    Alternatief: Fijne kristalsuiker kan ook; lost iets langzamer op

Instructies

  1. Koel een metalen mengkom en garde 10 minuten in de vriezer

    Koud gereedschap versnelt het kloppen en geeft stevigere room

  2. Schenk koude slagroom in de gekoelde kom en begin op middelhoge snelheid te kloppen
  3. Zodra de room dikker wordt en de garde lichte sporen achterlaat, voeg de gezeefde poedersuiker toe en klop door tot zachte pieken

    Zachte pieken: de toppen buigen om als de garde omhoogkomt

  4. Voeg 6-8 scheutjes Angostura Aromatic Bitters en 1/2 tl vanille-extract toe

    Begin met 6 scheutjes; voeg de rest na proeven toe

  5. Klop nog 20-30 seconden door tot middelstevige pieken: stop voordat het stijf wordt, anders schift de room

    Te lang geklopte room wordt korrelig en uiteindelijk boter

  6. Lepel of spuit op warme chocolademelk, pompoentaart, espresso of geroosterd fruit en serveer direct

Techniektips

Koude slagroom met poedersuiker kloppen tot zachte pieken, Angostura en vanille toevoegen, doorkloppen tot middelstevige pieken en stoppen net voordat het stijf wordt

Waarom Angostura-slagroom werkt

House of Angostura promoot hun bitters al lang als keukeningrediënt, en een paar scheutjes in verse slagroom is de gebruikelijke eerste stap. De bitters brengen tonen van kruidnagel, kaneel en gentiaan die in de hoeveelheden van een slagroomrecept eerder kruidig dan bitter overkomen, en de kleur verschuift naar een licht roze-bruin dat op warme chocolademelk, pompoentaart of espresso oogt alsof het zo bedoeld is. Het is de goedkoopste en snelste demonstratie van waarom aromatische bitters net zo goed in een keuken thuishoren als in een bar.

Meer ontdekken

Meer culinaire cocktails ontdekken

Uitgelichte bitters

Recepten met Angostura Aromatic Bitters

Uitgelichte receptcollecties