Panna montata all'Angostura

Ingredienti

• 6-8 dashesAngostura Aromatic Bitters
  L'ingrediente distintivo — iniziare con sei e assaggiare
• 1 cupPanna fresca
  Molto fredda — raffreddare prima la ciotola e la frusta
• 1/2 tspEstratto di vaniglia
  Vaniglia pura, non artificiale
• 2 tbspZucchero a velo
  Setacciato per evitare grumi

Istruzioni

1. Raffreddare una ciotola di metallo e una frusta in freezer per 10 minuti

   Attrezzi freddi velocizzano il montaggio e danno una panna più stabile

2. Versare la panna fresca fredda nella ciotola raffreddata e iniziare a montare a velocità media
3. Quando la panna inizia ad addensarsi e a trattenere lievi solchi, aggiungere lo zucchero a velo setacciato e continuare a montare fino a ottenere picchi morbidi

   Picchi morbidi — le punte si arricciano sollevando la frusta

4. Aggiungere 6-8 spruzzate di bitter aromatico Angostura e 1/2 tsp di estratto di vaniglia

   Iniziare con 6 spruzzate; aggiungere le altre 2 dopo l'assaggio

5. Montare per altri 20-30 secondi fino a picchi medi — fermarsi prima che diventi soda o la panna impazzirà

   La panna montata troppo diventa granulosa e infine si trasforma in burro

6. Distribuire con un cucchiaio o con la sac à poche su cioccolata calda, torta di zucca, espresso o frutta arrostita e servire immediatamente