Angostura Whipped Cream — Leicht gesüßte Schlagsahne, parfümiert mit aromatischen Bitters – ein trinidadisches Topping für heiße Schokolade, Kuchen und Kaffee

Angostura-Schlagsahne

Leicht gesüßte Schlagsahne, parfümiert mit aromatischen Bitters – ein trinidadisches Topping für heiße Schokolade, Kuchen und Kaffee

Anzahl Personen

Zutaten

  • 6-8 SpritzerAngostura Aromatic Bitters
    Ersatz: Peychaud's für eine rosafarbenere, anisbetonte Variante
  • 1 cupSchlagsahne
    Sehr kalt – Schüssel und Schneebesen zuerst kühlen
    Ersatz: Double Cream (UK) funktioniert genauso
  • 0.25 clVanilleextrakt
    Echte Vanille, kein Imitat
    Ersatz: Ausgekratzte Vanilleschote für eine hochwertigere Variante
  • 3 clPuderzucker
    Gesiebt, um Klumpen zu vermeiden
    Ersatz: Feiner Zucker möglich; löst sich etwas langsamer auf

Anleitung

  1. Eine Metall-Rührschüssel und einen Schneebesen 10 Minuten im Gefrierfach kühlen

    Kalte Utensilien beschleunigen das Aufschlagen und ergeben eine stabilere Sahne

  2. Kalte Schlagsahne in die gekühlte Schüssel gießen und bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen beginnen
  3. Sobald die Sahne einzudicken beginnt und schwache Spuren hält, den gesiebten Puderzucker hinzufügen und weiter bis zu weichen Spitzen schlagen

    Weiche Spitzen — die Spitzen biegen sich, wenn man den Schneebesen anhebt

  4. 6-8 Spritzer Angostura Aromatic Bitters und 1/2 TL Vanilleextrakt hinzufügen

    Mit 6 Spritzern beginnen; den Rest nach dem Abschmecken zugeben

  5. Weitere 20-30 Sekunden bis zu mittleren Spitzen schlagen – vor dem Steifwerden aufhören, sonst gerinnt die Sahne

    Zu lange geschlagene Sahne wird körnig und schließlich zu Butter

  6. Auf heiße Schokolade, Kürbiskuchen, Espresso oder geröstetes Obst löffeln oder spritzen und sofort servieren

Techniknotizen

Kalte Sahne mit Puderzucker zu weichen Spitzen aufschlagen, Angostura und Vanille zugeben, zu mittelfesten Spitzen aufschlagen – kurz vor steif aufhören

Warum Angostura-Schlagsahne funktioniert

Das House of Angostura bewirbt seine Bitters seit Langem als Küchenzutat, und ein paar Spritzer in frischer Schlagsahne sind der übliche Einstieg. Die Bitters bringen Nelken-, Zimt- und Enziannoten, die bei Sahnemengen würzig statt bitter wirken, und der Ton geht in ein blasses Rosabraun, das auf heißer Schokolade, Kürbiskuchen oder Espresso absichtsvoll aussieht. Es ist der billigste und schnellste Beweis, warum Aromatic Bitters ebenso in die Küche gehören wie an die Bar.

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