Angostura-Schlagsahne

Zutaten

• 6-8 dashesAngostura Aromatic Bitters
  Die prägende Zutat – mit sechs beginnen und abschmecken
• 1 cupSchlagsahne
  Sehr kalt – Schüssel und Schneebesen zuerst kühlen
• 1/2 tspVanilleextrakt
  Echte Vanille, kein Imitat
• 2 tbspPuderzucker
  Gesiebt, um Klumpen zu vermeiden

Anleitung

1. Eine Metall-Rührschüssel und einen Schneebesen 10 Minuten im Gefrierfach kühlen

   Kalte Utensilien beschleunigen das Aufschlagen und ergeben eine stabilere Sahne

2. Kalte Schlagsahne in die gekühlte Schüssel gießen und bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen beginnen
3. Sobald die Sahne einzudicken beginnt und schwache Spuren hält, den gesiebten Puderzucker hinzufügen und weiter bis zu weichen Spitzen schlagen

   Weiche Spitzen — die Spitzen biegen sich, wenn man den Schneebesen anhebt

4. 6-8 Spritzer Angostura Aromatic Bitters und 1/2 TL Vanilleextrakt hinzufügen

   Mit 6 Spritzern beginnen; die anderen 2 nach dem Abschmecken zugeben

5. Weitere 20-30 Sekunden bis zu mittleren Spitzen schlagen – vor dem Steifwerden aufhören, sonst gerinnt die Sahne

   Zu lange geschlagene Sahne wird körnig und schließlich zu Butter

6. Auf heiße Schokolade, Kürbiskuchen, Espresso oder geröstetes Obst löffeln oder spritzen und sofort servieren