Angostura Whipped Cream — Crema batida ligeramente endulzada y perfumada con bíter aromático — una cobertura trinitense para el chocolate caliente, los pasteles y el café

Crema batida con Angostura

Crema batida ligeramente endulzada y perfumada con bíter aromático — una cobertura trinitense para el chocolate caliente, los pasteles y el café

Número de personas

Ingredientes

  • 6-8 golpesAngostura Aromatic Bitters
    Sustituto: Peychaud's para una variación más rosada y con predominio de anís
  • 1 cupCrema espesa
    Muy fría — enfriar antes el tazón y el batidor
    Sustituto: La crema doble (Reino Unido) funciona igual
  • 0.25 clExtracto de vainilla
    Vainilla pura, no de imitación
    Sustituto: Vaina de vainilla raspada para una versión premium
  • 3 clAzúcar glas
    Cernida para evitar grumos
    Sustituto: Se acepta azúcar extrafina; se disuelve un poco más lento

Preparación

  1. Enfriar un tazón de metal y un batidor en el congelador durante 10 minutos

    El equipo frío acelera el batido y produce una crema más estable

  2. Verter la crema espesa fría en el tazón frío y comenzar a batir a velocidad media
  3. Cuando la crema empiece a espesar y a mantener marcas tenues, agregar el azúcar glas cernida y seguir batiendo hasta obtener picos suaves

    Picos suaves — las puntas se curvan al levantar el batidor

  4. Agregar 6-8 golpes de Angostura Aromatic Bitters y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

    Comenzar con 6 golpes; agregar el resto después de probar

  5. Batir 20-30 segundos finales hasta picos medios — detenerse antes de que estén firmes o la crema se cortará

    La crema batida en exceso se vuelve granulosa y termina convirtiéndose en mantequilla

  6. Colocar con cuchara o con manga sobre chocolate caliente, tarta de calabaza, espresso o fruta asada y servir de inmediato

Notas de técnica

Batir la crema espesa fría con azúcar glas hasta punto de picos suaves, agregar Angostura y vainilla, batir hasta picos medios; detenerse justo antes del punto firme

Por qué funciona Crema batida con Angostura

La House of Angostura promueve desde hace tiempo sus bíteres como ingrediente de cocina, y unos golpes en nata montada fresca son la puerta de entrada habitual. Los bíteres aportan notas de clavo, canela y genciana que a volúmenes de nata se leen especiadas y no amargas, y el tinte vira a un rosa pardo pálido que queda deliberado sobre chocolate caliente, tarta de calabaza o espresso. Es la demostración más barata y rápida de por qué los bíteres aromáticos pertenecen a la cocina tanto como a la barra.

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