Recettes

RamazzottiTonic

Un long drink tout simple d’amaro et tonic sur glace, avec un zeste d’orange

BraulioMezcalCrème de cassisSirop de piloncillo

Braulio et mezcal dans un cadre d’Old Fashioned, sucrés à la canne non raffinée

Amaro AbanoBlanc d’œufJus de citronSirop simple

Un amaro sour riche, au citron et à la mousse soyeuse de blanc d’œuf

Amaro NardiniBière de gingembreJus de citron vert

L’amaro de Nardini à la place du rhum, allongé sur glace avec ginger beer et citron vert

Amaro di AngosturaSirop simpleJus de citron vertBitters aromatiques

Le sour d’Angostura elle-même, bâti sur des bitters aromatiques

Whiskey bourbonAmaro AngelenoBitters aromatiques

Un amaro californien à la place du vermouth dans un cocktail au whiskey

Breckenridge BitterChampagne extra dryEau pétillante au citron

Un bitter du Colorado sous du champagne sec et de l’eau pétillante au citron

Whiskey de seigleAvernaAngostura Aromatic Bitters

Variante moderne du Manhattan, l’amaro Averna remplaçant le vermouth

Whiskey de seigleBonal Gentiane-QuinaBitters à l’orange+1

À parts égales quinquina savoyard et seigle, remué avec deux sortes de bitters

ConcertoEspresso

Espresso « corrigé » d’une dose de Concerto, l’amaro café-cacao de Don Ciccio

Vecchio Amaro del CapoTonic

L’amaro calabrais sorti du congélateur, allongé au tonic

China MartiniSucreEau chaude

Le service d’hiver piémontais : élixir de quinquina, eau chaude et zeste de citron

Bigallet China-ChinaVin blanc pétillant

La liqueur d’orange amère de Bigallet sous du vin pétillant, le service de la maison

Three PinsCidre de pomme

Une liqueur aux herbes alpine allongée au cidre de pomme frais

CynarRiz ArborioBouillon de légumesÉchalote+6

Risotto italien crémeux terminé au Cynar, où l’amaro à base d’artichaut renforce le bouillon de légumes

ProseccoCynarEau gazeuse

Spritz d’apéritif amer italien à l’artichaut

Amaro dell'ErboristaProsecco

Un amaro des Marches sucré au miel sous du prosecco, en flûte

Rhum blancAmaro dell’EtnaFeuilles de mentheCitron vert+2

Un mojito avec un amaro sicilien dedans, orange amère et réglisse sous la menthe

Fernet-BrancaMascarponeJaunes d’œufsBlancs d’œufs+4

Tiramisu italien classique avec du Fernet-Branca dans l’imbibage à l’espresso — une variante axée sur l’amaro de l’original de Vénétie

Fernet-BrancaFernet 1882Coca-Cola

La boisson nationale argentine — un long mélange glacé de Fernet-Branca et de Coca-Cola, connu localement sous le nom de fernandito

Fernet BrancaIPA

La « poignée de main du barman » — 3 cl de Fernet-Branca accompagnée d’une IPA

Fernet PiantaApéritif rouge

À parts égales fernet et apéritif rouge, tournés dans un petit verre

Génépy le Chamois

La fin de repas savoyarde : du génépy alpin sur un gros glaçon, rien d’autre

GinVermouth douxFernet Branca

Cocktail gin et vermouth doux, avec Fernet Branca

CardamaroJus de citron vertSirop de mielBière de gingembre

Une mule herbacée : un amaro doux et vineux au miel, allongé au citron vert et au ginger beer

Amaro 18 IsolabellaEau gazeuse

Dix-huit herbes, de l’eau gazeuse et un zeste de citron, comme l’Italie le boit

Lo-Fi Gentian AmaroTequila blancoSoda au pamplemousseSel

Une paloma où un amaro à la gentiane se tient à côté de la tequila

Amaro LucanoChinotto

Un amaro de Basilicate allongé au soda italien à l’orange amère

Rhum vieuxAmaro MelettiFeuilles de mentheBitters à l’orange+1

Un swizzle au rhum bâti sur le plus doux des amari italiens, sur glace pilée

Punt e MesBitter rouge italienEau gazeuse

Le moitié-moitié turinois, remué sur glace dans un tumbler bas

BrancamentaCitron vertCassonadeTonic

Le fernet à la menthe de Branca sur glace pilée et tonic, écrasé avec du citron vert

GinAmaro MontenegroVermouth douxAngostura Aromatic Bitters

Un Negroni mené par l’Amaro Montenegro, aux proportions inversées

Whiskey de seigleVermouth douxCynarPeychaud's Bitters

Cocktail seigle et Cynar, avec bitters Peychaud's

Whiskey bourbonAmaro NoninoAperolJus de citron frais

Cocktail moderne à parts égales, avec bourbon, Aperol et amaro

Amaro PasubioCola

Un vino-amaro alpin sur glace avec du cola, qui marche mieux qu’il ne se lit

Fernet-ValletTequila blancoLiqueur d’anis

Tequila, fernet mexicain et anis à parts égales, tournés dans un verre à cognac

Amaro CioCiaroGinCampariLiqueur de fleur de sureau+2

Six ingrédients autour d’un amaro à l’orange amère, secoué et servi sur glace

Rabarbaro ZuccaProseccoEau gazeuse

Un spritz fumé à la rhubarbe : amaro rabarbaro, vin pétillant et soda

Letherbee FernetFernet-BrancaSirop de fraiseJus de citron

Deux fernets, citron et sirop de fraise sur glace pilée

GinWhiskey de seigleAmaro MelettiElemakule Tiki Bitters+1

Un cocktail remué à parts égales de gin, seigle, amaro et quinquina

Bourbon à la noix fuméeAmaro SibillaLiqueur de noixXocolatl Mole Bitters

Un Manhattan pour quatre, approfondi par un amaro des Marches sucré au miel et une liqueur de noix

Amaro TosoliniProseccoGinger ale

Un spritz d’amaro frioulan bâti sur du ginger ale autant que sur du prosecco

AvèzeVermouth doux

Deux ingrédients des mêmes montagnes : gentiane d’Auvergne et vermouth rouge

Whiskey de seigleFernet BrancaSirop simpleAngostura Aromatic Bitters

Cocktail au whiskey de seigle, avec le Fernet Branca en vedette

Whiskey de seigleCognacPunt e MesKensington Bitters+2

Le classique de La Nouvelle-Orléans rebâti sur du Punt e Mes et deux bitters

GinSuzeAmère SauvageLillet Blanc

Variante moderne du Negroni, avec Suze et Lillet Blanc