Recettes

GinSuzeAmère SauvageLillet Blanc

Variation moderne du Negroni à la Suze et au Lillet Blanc

BraulioMezcalCrème de cassisSirop de piloncillo

Braulio et mezcal dans la structure d’un Old Fashioned, adoucis au sucre de canne non raffiné

RamazzottiTonic

Un amaro tonic long et facile, sur glace, avec un zeste d’orange

Amaro AbanoBlanc d’œufJus de citronSirop simple

Un amaro sour riche, au citron, coiffé d’une mousse soyeuse de blanc d’œuf

Amaro NardiniBière de gingembreJus de citron vert

L’amaro de Nardini à la place du rhum, allongé de bière de gingembre et de citron vert, sur glace

Amaro di AngosturaSirop simpleJus de citron vertBitters aromatiques

Le sour maison d’Angostura, construit sur des bitters aromatiques mesurés au doseur

Whiskey bourbonAngeleno AmaroBitters aromatiques

Un amaro californien à la place du vermouth dans un cocktail au whiskey

Breckenridge BitterChampagne extra dryEau pétillante au citron

Un bitter du Colorado allongé de champagne sec et d’eau pétillante au citron

Whiskey de seigleAvernaAngostura Aromatic Bitters

Variation moderne du Manhattan où l’amaro Averna remplace le vermouth

Whiskey de seigleBonal Gentiane-QuinaBitters à l’orange+1

Quinquina savoyard et whiskey de seigle à parts égales, mélangés à la cuillère avec deux sortes de bitters

ConcertoEspresso

Un espresso « corrigé » d’une mesure de Concerto, l’amaro au café et au cacao de Don Ciccio

Vecchio Amaro del CapoTonic

L’amaro calabrais servi à la sortie du congélateur, allongé au tonic

China MartiniSucreEau chaude

Le service hivernal piémontais : élixir de quinquina, eau chaude et zeste de citron

Bigallet China-ChinaVin blanc pétillant

La liqueur d’orange amère de Bigallet allongée de vin effervescent, servie comme le veut la maison

Three PinsJus de pomme non filtré

Une liqueur alpine aux plantes, allongée de jus de pomme trouble, non filtré et sans alcool

CynarRiz ArborioBouillon de légumesÉchalote+6

Un risotto italien crémeux terminé au Cynar, un amaro à base d’artichaut qui renforce le bouillon de légumes

ProseccoCynarEau gazeuse

Spritz apéritif au Cynar, l’amer italien à l’artichaut

Amaro dell'ErboristaProsecco

Un amaro des Marches adouci au miel, complété de prosecco et servi en flûte

Rhum blancAmaro dell'EtnaFeuilles de mentheCitron vert+2

Un mojito relevé d’un amaro sicilien, orange amère et réglisse sous la menthe

Fernet-BrancaMascarponeJaunes d’œufsBlancs d’œufs+4

Le tiramisu italien classique, avec du Fernet-Branca dans l’espresso d’imbibage : une variation de l’original vénitien qui met l’amaro en avant

Fernet-BrancaFernet 1882Coca-Cola

Le cocktail national argentin : un long drink bien glacé de Fernet-Branca et de Coca-Cola, surnommé là-bas fernandito

Fernet BrancaIPA

La « poignée de main des barmans » : 3 cl de Fernet-Branca accompagnés d’une IPA

Fernet PiantaApéritif rouge

Fernet et apéritif rouge à parts égales, que l’on fait tourner dans un verre bas

Génépy le Chamois

La fin de repas à la savoyarde : du génépy des Alpes sur un gros glaçon, rien d’autre

GinVermouth douxFernet Branca

Cocktail au gin et au vermouth doux, relevé de Fernet Branca

CardamaroJus de citron vertSirop de mielBière de gingembre

Un mule herbacé : un amaro à base de vin tout en douceur et du miel, allongés de citron vert et de bière de gingembre

Amaro 18 IsolabellaEau gazeuse

Dix-huit herbes, de l’eau gazeuse et un zeste de citron : c’est ainsi qu’on le boit en Italie

Lo-Fi Gentian AmaroTequila blancoSoda au pamplemousseSel

Une paloma où un amaro à la gentiane se tient aux côtés de la tequila

Amaro LucanoChinotto

Un amaro de Basilicate allongé d’un soda à l’orange amère typiquement italien

Rhum vieuxAmaro MelettiFeuilles de mentheBitters à l’orange+1

Un swizzle au rhum construit sur le plus doux des amari italiens, sur glace pilée

Punt e MesAmer rouge italienEau gazeuse

Le moitié-moitié milano-turinois, mélangé sur glace dans un verre bas

BrancamentaCitron vertCassonadeTonic

Le fernet à la menthe de Branca allongé de tonic sur glace pilée, avec du citron vert pilé

GinAmaro MontenegroVermouth douxAngostura Aromatic Bitters

Un Negroni où l’Amaro Montenegro tient le premier rôle, aux proportions inversées

Whiskey de seigleVermouth douxCynarPeychaud's Bitters

Cocktail au whiskey de seigle et au Cynar, relevé de Peychaud's Bitters

Whiskey bourbonAmaro NoninoAperolJus de citron frais

Cocktail moderne à parts égales, avec bourbon, Aperol et amaro

Amaro PasubioCola

Un vino-amaro alpin sur glace avec du cola, plus réussi qu’il n’y paraît sur le papier

Fernet-ValletTequila blancoLiqueur d’anis

Tequila, fernet mexicain et anis à parts égales, mêlés en faisant tourner un verre à cognac

Amaro CioCiaroGinCampariLiqueur de fleur de sureau+2

Six ingrédients autour d’un amaro à l’orange amère, frappés et servis sur glace

Rabarbaro ZuccaProseccoEau gazeuse

Un spritz à la rhubarbe fumée : amaro rabarbaro, vin effervescent et eau gazeuse

Letherbee FernetFernet-BrancaSirop de fraiseJus de citron

Deux fernets, du citron et du sirop de fraise sur glace pilée

GinWhiskey de seigleAmaro MelettiElemakule Tiki Bitters+1

Un cocktail mélangé à parts égales de gin, de rye, d’amaro et de quinquina

Bourbon à la noix fuméeAmaro SibillaLiqueur de noixXocolatl Mole Bitters

Un Manhattan pour quatre, auquel un amaro des Marches adouci au miel et une liqueur de noix donnent de la profondeur

Amaro TosoliniProseccoGinger ale

Un spritz à l’amaro frioulan, bâti sur le ginger ale autant que sur le prosecco

AvèzeVermouth doux

Deux ingrédients : la gentiane d’Auvergne et le vermouth doux

Whiskey de seigleFernet BrancaSirop simpleAngostura Aromatic Bitters

Cocktail au whiskey de seigle où le Fernet Branca tient la vedette

Whiskey de seigleCognacPunt e MesKensington Bitters+2

Le classique de La Nouvelle-Orléans repensé autour du Punt e Mes et de deux bitters