Aromatic 酒譜

荷蘭 genever flip，加全蛋與肉豆蔻

杯型： 碟形杯

裝飾： 肉豆蔻

Flip 這種調酒靠雞蛋同時提供酒體與濃郁感，而 genever 那股麥芽穀物的暖意，比 London Dry 更能襯托雞蛋的蛋香。Angostura 的丁香與肉桂在泡沫中呈現出聖誕香料的氣息，少量的糖漿則把整體質地黏合起來。

炙烤波特菇傘與茄子圓片，刷上煙燻回甜的 Angostura 苦精醬汁

杯型： 烤爐

裝飾： 無

House of Angostura 長年推廣把芳香苦精當作料理食材使用。波特菇與切片茄子能像肉一樣吸附煙燻帶甜的醬汁，而苦精中的丁香、肉桂與龍膽風味，能把番茄醬與紅糖的甜味修飾得更圓潤，入口卻不會讀成「苦」——這是苦精在鹹味蔬食料理中出人意表卻極具說服力的一次示範。

以芳香苦精增香的微甜打發鮮奶油——千里達風格的頂飾，適合搭配熱巧克力、派與咖啡

杯型： 攪拌盆

裝飾： 無

House of Angostura 在千里達推廣把自家苦精當作料理食材已逾一個世紀，而在新鮮打發鮮奶油裡滴上幾滴，正是經典的入門做法。在鮮奶油的用量下，苦精帶來的丁香、肉桂與龍膽風味讀來是「香料味」而非「苦味」，色澤則轉為淡淡的粉褐色，淋在熱巧克力、南瓜派或義式濃縮上看來別具巧思。這是最便宜、最快速的一種示範，說明芳香苦精為何既屬於吧檯、也屬於廚房。

無酒精芳香苦精，佐薑汁啤酒與萊姆

杯型： 高球杯

裝飾： 萊姆輪片與糖漬薑

無酒精芳香苦精重現了經典以苦精為主軸的高球那種暖香料的複雜度。薑汁啤酒天然的辛辣與芳香香料相配，在無酒精的前提下營造出真實的層次；萊姆提供酸度，讓整杯不至於變得甜膩。

裸麥威士忌，加蘋果白蘭地與苦精

杯型： 碟形杯

裝飾： 蘋果片

蘋果白蘭地與裸麥威士忌共有一種橡木桶陳的穀物與果香調性，楓糖漿讓它更深邃而非更甜——楓糖本身就帶著桶陳的味道。檸檬是解膩的那一刀，Angostura 的丁香則等量地穿過蘋果與楓糖，讓整杯喝來像同一個季節，而非五種材料的拼湊。

以桶陳苦精加深風味的 Manhattan——更圓潤、更帶橡木香、洋溢香草暖意

杯型： 碟形杯

裝飾： 白蘭地漬櫻桃

桶陳苦精帶來橡木與香草味，呼應裸麥威士忌的桶陳氣息，讓 Manhattan 更圓潤；再加一滴 Angostura，保留一點香料的骨幹。

展現多種苦精的雞尾酒

杯型： 碟形杯

裝飾： 柳橙皮

沿用 Trinidad Sour 的結構，但苦精基底較少，再由橙味苦精在香氣上加倍。orgeat 的杏仁油脂是讓龍膽在這種用量下仍順口的關鍵，檸檬的酸則讓香料清晰可辨。橙味苦精負責提亮；少了它，整杯就會顯得厚重。

現代 Manhattan 變化版，以 Averna 阿瑪羅取代 Vermouth

杯型： 碟形杯

裝飾： 白蘭地漬櫻桃

Averna 的焦糖與橙皮苦味取代了甜香艾酒的紅色果香，把 Manhattan 帶往更深沉、餘味更悠長的方向。裸麥威士忌的香料在此有了更多可倚靠之處；Angostura 的丁香則棲身於 Averna 的草本聲部中，宛如一記回聲。

以小豆蔻苦精增添芳香的 Old Fashioned，基底為波本與德梅拉拉糖

杯型： 岩石杯

裝飾： 柳橙皮

小豆蔻把 Old Fashioned 重新定調為溫暖的烘焙香料，而非丁香；德梅拉拉糖要下手輕些，讓波本威士忌與香料保持在前。

琴酒與薑汁啤酒，加新鮮薄荷

杯型： 銅杯

裝飾： 薄荷枝、萊姆輪片

Mojito 與 Moscow Mule 的交疊——琴酒與薄荷共享草本聲部，薑汁啤酒與萊姆撐起辛香與酸味的軸線。兩滴 Angostura 銳化了草本的複雜度，讓整杯讀來層次分明，而非僅是清爽；糖漿平衡萊姆的酸勁，卻不使薄荷變甜。

暖身的威士忌調酒，加蜂蜜與檸檬

杯型： 愛爾蘭咖啡杯

裝飾： 檸檬輪片、肉桂棒

高溫會使香氣揮發——蜂蜜的花香、檸檬精油、威士忌的香草，以及 Angostura 的丁香，在近沸點的溫度下全都升上鼻腔。這杯酒在結構上宛如一帖藥方（酸、糖、烈酒、香料、水），而苦精正是讓它嚐來經過斟酌、而非胡亂拼湊的關鍵。

經典 tiki 調酒，加陳年牙買加蘭姆酒與杏仁糖漿

杯型： 岩石杯

裝飾： 薄荷枝與萊姆殼

陳年牙買加蘭姆酒的粗獷與橡木味，藉由新鮮萊姆這座橋樑遇上 orgeat 的杏仁油脂——orgeat 包覆味蕾，讓蘭姆酒的 hogo 讀來複雜而非咄咄逼人。橙味 curaçao 加深柑橘；一滴 Angostura 把蘭姆酒中的香料與整杯的芳香高音繫在一起。

墨西哥啤酒調酒，加萊姆、鹽、辣醬與一抖芳香苦精

杯型： 品脫杯

裝飾： 萊姆角

啤酒是載體；調味才是這杯的靈魂。萊姆與鹽提起淡拉格的麥芽味，一如它們提起食物，伍斯特醬與辣醬則提供把清爽轉為食慾的鮮味與辣度。Angostura 是那道芳香餘味，讓整杯不至於讀來只是一杯又鹹又辣的啤酒。

使用多種蘭姆酒與苦精的 tiki 調酒

杯型： Tiki 杯

裝飾： 薄荷枝

三款蘭姆酒為深度而層疊（淺色、深色、demerara），柑橘分佈於兩條軸線（萊姆的銳利、葡萄柚的苦），再加蜂蜜混液——稀釋過的蜂蜜——把一切黏合而不結晶。Angostura 藉由添入蘭姆酒早已自橡木帶來的同一股暖香料，把蘭姆酒的粗獷與柑橘繫在一起。

傳統英式夏日調酒

杯型： 可林杯

裝飾： 小黃瓜與薄荷

Pimm's 以琴酒為基底，本就以奎寧與柑橘皮做了輕度加苦；薑汁啤酒加倍辛香並提供延展的長度。兩滴 Angostura 是銳化既有的草本，而非引入新風味，少量檸檬則讓整杯在炎熱的日子裡保持清爽俐落。

以 pisco 調製的祕魯／智利酸酒

杯型： 碟形杯

裝飾： 點上 Angostura 苦精

Pisco 葡萄蒸餾的香氣細緻，這正是為什麼苦精是滴在泡沫上、而非滴入酒中——先聞到 Angostura，再嚐到絲滑的 sour，烈酒則在底下逐漸顯現。萊姆與糖漿平衡出乾淨的酸甜；蛋白則是把一切固定住的質地。

蘇格蘭威士忌版 Manhattan，加芳香苦精

杯型： 碟形杯

裝飾： 瑪拉斯奇諾櫻桃

以蘇格蘭威士忌調製的 Manhattan——調和蘇格蘭威士忌的穀物與清淡麥芽，比帶泥煤的版本更自在地棲身於甜香艾酒的草本甜味之中。Angostura 的丁香同樣穿過麥芽與香艾酒，因此這樣的替換讀來連貫，而非譁眾取寵。

Raffles Hotel 的傳承調酒，加櫻桃與鳳梨

杯型： 可林杯

裝飾： 鳳梨與櫻桃

琴酒與鳳梨是主幹；Cherry Heering、Bénédictine 與 Cointreau 各自貢獻一種不同的甜（櫻桃、草本、柑橘）。萊姆解膩，紅石榴糖漿染色並略微增甜，Angostura 把草本與果味繫在一起。一杯打造得像 Tiki、卻構築得像殖民時期高球的酒。

以 Fernet Branca 為主角材料的裸麥威士忌調酒

杯型： 碟形杯

裝飾： 柳橙皮

0.75 cl 的 Fernet 就足以主宰任何一杯酒，卻不至於壓垮它——它的薄荷腦與苦味草本坐在裸麥威士忌穀物香料之上，作為一股清涼的制衡。糖漿是校正性的，剛好足以約束 Fernet 的稜角；Angostura 則把裸麥威士忌與 Fernet 繫在一起。

加勒比風格潘趣，加芳香苦精

杯型： 潘趣杯

裝飾： 鳳梨與櫻桃

鳳梨與 orgeat 都帶來有酒體的甜——鳳梨那股酵素般的明亮、orgeat 的杏仁油脂——而蘭姆酒自在地居中。三滴 Angostura 把整杯從熱帶甜味推向具有芳香主幹的東西，香料為原本偏糖果感的果味定錨。

以芳香苦精提升的經典酸酒

杯型： 碟形杯

裝飾： 檸檬輪片與櫻桃

蛋白把尖銳的酸與溫暖的波本威士忌化為單一的奶油般質地，Angostura 則滴灑於上，既是裝飾也是香氣的門扉——先聞到苦精，再嚐到 sour，這讓味蕾預先把整杯讀成平衡、而非酸口。

加入溫暖香料的威士忌調酒

杯型： 古典杯

裝飾： 肉桂棒

肉桂糖漿與 Angostura 的丁香是暖香料的表親，蜂蜜則提供波本威士忌香草所契合的甜。檸檬銳化原本會是一杯厚重甜膩的酒；苦精則讓肉桂不至於走向薑餅的味道。

濃烈的 tiki 調酒，使用多種蘭姆酒與苦精

杯型： Tiki 杯

裝飾： 薄荷枝、鳳梨、櫻桃

Tiki 時代那種密度正是重點——三款蘭姆酒（各為不同的陳年）、兩種甜味劑（紅石榴糖漿、肉桂，外加 falernum 的丁香與杏仁）以及兩種酸（萊姆、葡萄柚）。滴入的艾碧斯與 Angostura 提供芳香的複雜度，讓整杯不至於讀來像果汁；成果是層次分明，而非雜亂。