Fernet 酒譜

經典義式提拉米蘇，在 espresso 浸液中加入 Fernet-Branca——為威尼托原版增添阿瑪羅主調的變化

杯型： 烤盤

裝飾： 撒上可可粉

提拉米蘇於 1960 年代誕生於威尼托，傳統上會在浸液中加入少許 Marsala 或蘭姆酒。Fernet-Branca 是最自然的 amaro 替代：它的薄荷腦、沒藥與苦味草本調性能強化義式濃縮與可可，卻不增添甜味，而 Fernet 風味輪上偏可可巧克力的那一端，則在鮮奶油與可可粉之間搭起橋樑。成品是一份更乾、更鹹香的提拉米蘇，收尾帶著義式餐後酒那股悠長的苦味嗡鳴。

阿根廷的國民飲品——高杯、冰涼的 Fernet-Branca 與 Coca-Cola 混飲，當地稱為 fernandito

杯型： 高球杯

裝飾： 無

阿根廷的國民調酒——Coca-Cola 的焦糖與香草，恰好就是 Fernet 那股草本苦味基底所削弱的同一組風味，因此可樂一舉同時增甜與增香。成品嚐來既不像 Fernet 也不像可樂；兩者互相抵消，成為一種 amaro 感輕盈、意外順口的東西。

「調酒師的握手禮」——3 cl Fernet-Branca 配一杯 IPA

杯型： 烈酒杯與品脫杯

裝飾： 無

西岸 IPA 的啤酒花苦味與 Fernet 的 amaro 苦味是不同的苦味化合物——α 酸對上環烯醚萜苷——兩者並不在同一軸線上競爭。成果是一種層次分明的苦味，讀來是互補而非疊加，啤酒的氣泡則把 Fernet 的薄荷腦一路托上來。

琴酒與甜 Vermouth 調酒，加 Fernet Branca

杯型： 碟形杯

裝飾： 柳橙皮

兩滴 Fernet——幾乎只是潤杯——就足以把一杯甜 Martini 轉化成帶有薄荷苦味深度的東西。琴酒與甜香艾酒撐起草本主幹；Fernet 則提供吞嚥後仍縈繞不去的芳香餘味。苦味在此是結構性的點綴，而非一種風味。

以 Fernet Branca 為主角材料的裸麥威士忌調酒

杯型： 碟形杯

裝飾： 柳橙皮

0.75 cl 的 Fernet 就足以主宰任何一杯酒，卻不至於壓垮它——它的薄荷腦與苦味草本坐在裸麥威士忌穀物香料之上，作為一股清涼的制衡。糖漿是校正性的，剛好足以約束 Fernet 的稜角；Angostura 則把裸麥威士忌與 Fernet 繫在一起。