Fernet 配方

经典意大利提拉米苏，espresso 浸液中加入 Fernet-Branca——是对威尼托原版的阿马罗主导式改良

杯型： 烤盘

装饰： 撒可可粉

提拉米苏于 1960 年代诞生在 Veneto 威尼托，传统上会在浸润液里加一点 Marsala 或朗姆酒。Fernet-Branca 是天然的阿马罗替代品：它的薄荷脑、没药与苦味草本轮廓在不增甜的前提下强化了浓缩咖啡与可可，而 Fernet 风味谱系里可可巧克力的那一端，又在奶油与可可粉之间搭起桥梁。成品是一版更干、更咸香的提拉米苏，收尾时带着意式餐后酒那绵长的苦味余韵。

阿根廷的国民饮品——Fernet-Branca 兑 Coca-Cola 调成的一大杯冰饮，当地人称之为 fernandito

杯型： 高球杯

装饰： 无

阿根廷的国民调饮——Coca-Cola 的焦糖与香草，恰是 Fernet 草本苦味基底会去削弱的那些风味，于是可乐一步之内既增甜又添香。成品尝起来既不像 Fernet、也不像可乐；两者相互抵消，化作某种阿马罗般轻盈、又出乎意料好喝的东西。

“调酒师的握手礼”——3 cl Fernet-Branca，配一杯 IPA 垫后

杯型： 一口杯与品脱杯

装饰： 无

来自西海岸 IPA 的啤酒花苦味，与来自 Fernet 的阿马罗苦味，是不同的苦味化合物——α-酸对上环烯醚萜苷——它们并不在同一条轴线上竞争。成品是一种层叠的苦，读来是互补、而非叠加，啤酒的气泡则把 Fernet 的薄荷脑托举上来。

金酒与甜味美思鸡尾酒，加 Fernet Branca

杯型： 碟形杯

装饰： 橙皮

两滴 Fernet——几乎只是润杯——就足以把一杯甜型 Martini 变成带有薄荷苦味深度的东西。金酒与甜味美思撑起植物香料的脊梁；Fernet 提供那抹在咽下之后仍萦绕不去的芳香余味。苦味在这里是结构性的点缀、而非一种味道。

黑麦威士忌鸡尾酒，以 Fernet Branca 为主角原料

杯型： 碟形杯

装饰： 橙皮

1 cl 的 Fernet 就足以主宰任何一杯酒、却不至将其压垮——它的薄荷脑与苦味草本坐在黑麦威士忌谷物香料之上，充当一枚清凉的配重。单糖浆是校正性的，刚好够把 Fernet 的棱角约束住；Angostura 把黑麦与 Fernet 系在一起。