Balanced & Complex bittersweet, herbal amaro
Braulio
Digestif alpin italien des montagnes de Lombardie
Contexte historique
Produit à Bormio, dans les Alpes italiennes, depuis 1875, le Braulio est un amaro alpin qui capte les herbes de montagne du parc national du Stelvio. Son intensité herbacée et son caractère mentholé le distinguent des amari siciliens et romains. Présence croissante dans les bars à cocktails exigeants, surtout dans les cocktails mélangés à la cuillère.
Quel goût a Braulio ?
Frais et résineux, avec gentiane, genièvre et herbes de montagne menant à une finale mentholée aux accents d’eucalyptus. Modérément amer et aromatique, il a distinctement le goût des Alpes.
Évolution des arômes
Laisser 30-60 secondes entre chaque étape pour percevoir l’évolution des arômes.
Examen olfactif
L’olfaction révèle la complexité aromatique. Pour les liqueurs, prendre le temps d’apprécier le bouquet : il est plus développé que dans les bitters concentrés.
Examen gustatif
Boire une gorgée et laisser la liqueur enrober le palais. Observer l’équilibre entre notes amères, sucrées et herbacées qui définit le style.
Analyse de la finale
Après avoir avalé, prêter attention aux saveurs persistantes. La finale révèle les impressions les plus complexes et durables.
Nez
(arôme)Palais
(goût)Finale
(arrière-goût)Essayer Braulio comme substitut
FAQ
De quoi est composé le Braulio ?
Le Braulio est un amaro alpin bâti sur des plantes de montagne — gentiane, genièvre, absinthe (la plante) et achillée millefeuille, entre autres — et vieilli en fût de chêne. Il est embouteillé à 21% ABV. Produit à Bormio, en haute Valteline, il a un caractère herbacé et rafraîchissant.
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